Nadjeveni ječmeni ražnjići s gljivama: Kremasto i hranjivo jelo koje pruža utjehu

Ječmeni rižoto s gljivama i začinskim biljem: Kremasta i hranjiva poslastica

Ječmeni rižoto s gljivama i začinskim biljem je utješna i zdrava varijacija tradicionalnog talijanskog rižota. Ova verzija koristi ječam umjesto arborio riže, čime postaje punija i bogata vlaknima. Dodatak svježeg začinskog bilja i raznih vrsta gljiva uzdiže jelo, pružajući dubok okus koji je i zemljan i aromatičan. Savršeno za ušuškanu večeru ili posebno okupljanje, ovaj rižoto će oduševiti vaše okusne pupoljke i ugrijati vašu dušu.

Sastojci
– 1 šalica ječma
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica maslaca
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 šalice raznih gljiva, narezanih (kao što su krumpirići, shiitake i ostrige)
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 4 šalice tople povrtne ili pileće juhe
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– 1/4 šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
– 1 žlica svježeg timijana, nasjeckanog
– 1 žlica svježeg ružmarina, nasjeckanog
– Sol i papar, po ukusu
– Kora limuna za ukras (po želji)

Upute
1. Isperite ječam pod hladnom vodom i stavite na stranu.
2. U velikoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednjoj vatri.
3. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
4. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu, pazeći da ne izgori.
5. Dodajte narezane gljive u tavu, povremeno miješajući, dok puste vlagu i počnu se rumeniti, otprilike 5-7 minuta.
6. Ubacite ječam i promiješajte da se obloži uljem, maslacem i povrćem.
7. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se većinom ne upije, otprilike 2-3 minute.
8. Počnite dodavati toplu juhu, po jednu kutlaču, često miješajući. Pričekajte dok tekućina većinom ne ispari prije dodavanja sljedeće. Nastavite ovaj proces dok ječam ne postane mekan i kremast, otprilike 35-40 minuta.
9. Maknite tavu s vatre i umiješajte ribani Parmezan, svježi peršin, timijan i ružmarin. Začinite solju i paprom po ukusu.
10. Ukrasite korom limuna i dodatnim Parmezanom ako želite.
11. Poslužite odmah, uživajući u bogatim okusima i kremastoj teksturi ovog ukusnog jela.