Joe Roshkovsky
Minestrone-soppa: En kraftig italiensk grönsakssoppa full av smak
Minestrone är en klassisk italiensk grönsakssoppa som är känd för sin robusta och tröstande smak. Den näringsrika rätten inkluderar vanligtvis en mängd grönsaker, bönor och pasta eller ris, vilket gör det till en komplett och tillfredsställande måltid. Receptet är flexibelt och tillåter säsongsmässiga och personliga variationer, och det avnjuts ofta med lite riven parmesanost och en skiva crusty bröd.
Ingredienser###
Grönsaker:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 2 morötter, skalade och tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 zucchini, tärnad
– 1 gul squash, tärnad
– 1 kopp gröna bönor, trimmade och skurna i 2,5 cm bitar
– 1 burk (ca 410 g) tärnade tomater
Bönor och pasta:
– 1 burk (ca 425 g) kidneybönor, avrunna och sköljda
– 1 burk (ca 425 g) cannellinibönor, avrunna och sköljda
– 1 kopp liten pasta (som ditalini eller armbågsmakaroner)
Buljong och kryddor:
– 6 koppar grönsaksbuljong
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– 2 koppar färsk spenat, grovhackad
– Riven parmesanost för servering (valfritt)
– Färsk basilika eller persilja för garnering (valfritt)
Instruktioner###
Steg 1: Fräs grönsakerna
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och hackad vitlök, och fräs i 3-4 minuter tills de är doftande och genomskinliga.
3. Lägg i de tärnade morötterna och sellerin, och fräs i ytterligare 5 minuter tills de börjar mjukna.
Steg 2: Tillsätt buljong och grönsaker
4. Lägg i den tärnade zucchinin, gula squashen och gröna bönorna i kastrullen.
5. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt de krossade tomaterna med deras saft.
Steg 3: Krydda soppan
6. Rör i den torkade oreganon, torkade basilikan, lagerbladet, och smaka av med salt och peppar.
7. Koka upp soppan, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Steg 4: Koka pasta och bönor
8. Tillsätt pastan i kastrullen och koka enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis ca 8-10 minuter, tills al dente.
9. Rör i kidneybönor och cannellinibönor, och låt dem värmas igenom i ca 5 minuter.
10. Tillsätt den hackade spenaten och koka tills den slaknar, ca 2 minuter.
Steg 5: Servera
11. Ta bort lagerbladet och justera smaken om det behövs.
12. Ös upp minestrone-soppan i skålar och servera varm, garnerad med riven parmesanost och färsk basilika eller persilja om så önskas.
Njut av din hjärtliga och näringsrika Minestrone-soppa, perfekt för alla årstider!
