Seweryn Dominsky
Maitsev Kreeka moussaka: Ultimatiivne mugavustoitude meistriteos
Moussaka on traditsiooniline Kreeka roog, milles on kihiti baklažaan, hakkliha ja kreemjas bešamellikaste. See on toitev ja rahuldust pakkuv roog, mis sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks või erilisteks sündmusteks. Õrnalt küpsetatud baklažaanikihtide, maitserikka hakkliha ja siidise kastme kombinatsioon loob maitsete ja tekstuuride sümpoonia, mis on tõeliselt vastupandamatu. See retsept haarab Kreeka köögi olemuse oma rikka ja sügava maitsega.
Koostisosad:
Baklažaanikihile:
– 3 suurt baklažaani, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
– 1/4 tassi oliiviõli
– Soola
Hakklihakastmele:
– 450 g hakkliha (lambaliha või veiseliha)
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 konserv (14,5 oz) purustatud tomateid
– 1/4 tassi punast veini (valikuline)
– 2 spl tomatipastat
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1/2 tl jahvatatud muskaati
– 1 tl kuivatatud oreganot
– Soola ja pipart maitse järgi
Bešamellikastmele:
– 4 spl võid
– 1/4 tassi nisujahu
– 2 1/2 tassi piima
– 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
– 2 munakollast
– Soola ja pipart maitse järgi
– Näpuotsatäis jahvatatud muskaati
Juhised:
Valmista baklažaanid:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 190°C.
2. Laota baklažaaniviilud küpsetusplaadile ja harja mõlemad poole oliiviõliga. Puista peale veidi soola.
3. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 20-25 minutit, keerates poole peal ümber, kuni baklažaan on pehme ja kergelt kuldne. Pane kõrvale.
Valmista hakklihakaste:
1. Suures praepannil keskmisel kuumusel küpseta hakkliha pruuniks. Eemalda liigne rasv vajadusel.
2. Lisa hakitud sibul ja kuumuta pehmeks, umbes 5 minutit.
3. Sega hulka hakitud küüslauk ja küpseta veel 1-2 minutit.
4. Lisa purustatud tomad, punane vein (kui kasutad), tomatipasta, kaneel, muskaatpähkel, oregano, sool ja pipar.
5. Lase segul podiseda umbes 20 minutit, kuni kaste on paksenenud. Eemalda kuumuselt.
Valmista bešamellikaste:
1. Sulata keskmise suurusega kastrulis või keskmisel kuumusel või.
2. Sega hulka jahu ja küpseta umbes 2 minutit, moodustades ühtlase pasta.
3. Lisa järk-järgult piim, pidevalt segades, et vältida tükke. Jätka keetmist, sagedasti segades, kuni kaste pakseneb.
4. Eemalda kuumuselt ja sega sisse Parmesani juust. Maitsesta soola, pipra ja näpuotsatäie muskaadiga.
5. Eralda väikeses kausis munakollased. Lisades munakollasele järk-järgult vähehaaval kuuma bešamellikastet, et neid temperatuuri juurde tuua, seejärel lisa munasegu tagasi kastrulisse, pidevalt vispeldades.
Kokkupanek:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 175°C.
2. 23×33 cm ahjuvormis aseta põhja pooled küpsetatud baklažaaniviilud.
3. Laota hakklihakaste ühtlaselt baklažaanikihi peale.
4. Kata ülejäänud baklažaaniviiludega.
5. Vala bešamellikaste peale, levita see ühtlaselt, et katta terve vorm.
Küpsetamine:
1. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 45 minutit kuni 1 tund, kuni pealispind on kuldpruun ja mullitav.
2. Lase moussakal enne serveerimist vähemalt 15 minutit seista, et kihid kinnituksid.
Naudi oma äärmiselt maitset nautivat ja lohutavat Kreeka moussakat!
