Joe Roshkovsky
Gulash húngaro abundante: Un reconfortante y sabroso estofado de carne
El Gulash húngaro es un tradicional y abundante estofado de carne que combina sabores intensos de carne tierna, pimentón y verduras de raíz. Este plato, conocido por sus propiedades reconfortantes, proviene de Hungría y es perfecto para reuniones familiares o una noche acogedora en casa. La combinación de carne de res, cebollas, pimientos y tomates se mezcla maravillosamente para crear un plato que es sabroso y profundamente satisfactorio.
Ingredientes:
– 2 libras de carne de res cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 cebollas grandes, picadas finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– 1 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
– 1 pimiento morrón, picado
– 2 tomates grandes, pelados y picados (o usar 1 lata de tomates en cubos)
– 2 tazas de caldo de res
– 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
– 2 zanahorias, rebanadas
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Dorar la carne: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne por tandas, procurando no amontonar la olla, y dóralos por todos lados. Retira la carne y resérvala.
2. Sofreír las cebollas y el ajo: En la misma olla, agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
3. Sazonar y combinar: Agrega el pimentón dulce y las semillas de alcaravea trituradas, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes. Regresa la carne dorada a la olla. Añade el pimiento morrón picado y los tomates picados, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
4. Agregar líquido y cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de res, asegurándote de que la carne esté mayormente cubierta. De lo contrario, agrega un poco de agua. Sazona con sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Agregar las verduras: Agrega las papas en cubos y las zanahorias rebanadas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Espesar el estofado (opcional): Si prefieres un estofado más espeso, mezcla la cucharada de harina con un poco de agua para crear una mezcla y agrégala al gulash durante los últimos 10 minutos de cocción.
7. Servir: Una vez que el estofado esté listo, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el gulash en platos hondos y decora con perejil fresco picado. ¡Sirve caliente y disfruta!
Este Gulash húngaro no solo es un plato nutritivo y sabroso, sino también una maravillosa forma de explorar las ricas tradiciones culinarias de Hungría.
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