John Washington
Exquisite Franse Eend à l’Orange
Eend à l’Orange is een klassiek Frans gerecht dat de rijke smaken van eend combineert met de frisse en zoete tonen van sinaasappel en Grand Marnier likeur. Dit heerlijke gerecht is een ware viering van de Franse culinaire kunst en is perfect voor een feestelijk diner of een romantische maaltijd voor twee.
Ingrediënten ###
Eend:
– 1 hele eend (ongeveer 4-5 lbs)
– Zeezout en versgemalen zwarte peper
– 1 sinaasappel, in vieren gesneden
– Verse takjes tijm
Sinaasappelsaus:
– 2 sinaasappels, uitgeperst en geraspt
– 1/2 kop suiker
– 1/2 kop rode wijnazijn
– 2 koppen kippenbouillon
– 2 el Grand Marnier (of andere sinaasappellikeur)
– 1 el maïzena gemengd met 2 el water
– 1 el boter
– Zout en peper naar smaak
Instructies ###
1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Bereid de Eend voor:
Dep de eend droog met keukenpapier. Bestrooi royaal van binnen en van buiten met zout en peper. Leg de partjes sinaasappel en takjes tijm in de holte van de eend.
3. Rooster de Eend:
Plaats de eend op een rooster in een braadslede, borst naar boven. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur of tot de huid knapperig is en de interne temperatuur 165°F (74°C) bereikt. Bedruip de eend af en toe met zijn eigen vet tijdens het roosteren.
4. Bereid de Sinaasappelsaus voor:
Terwijl de eend aan het braden is, bereid je de saus voor. In een middelgrote steelpan, combineer het sinaasappelsap, sinaasappelrasp en suiker. Kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en het stroperig wordt, ongeveer 10 minuten.
5. Blus af met Azijn:
Voeg de rode wijnazijn toe aan het mengsel, roer tot goed gecombineerd. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en breng het aan de kook.
6. Voeg Grand Marnier toe:
Roer de Grand Marnier erdoor en laat de saus op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
7. Verdik de Saus:
Roer het maïzenamengsel erdoor en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de boter toe, roer tot gesmolten, en breng op smaak met zout en peper naar wens.
8. Snijd en Serveer:
Laat de eend na het braden ongeveer 10 minuten rusten voordat je gaat snijden. Serveer de eend met de sinaasappelsaus eroverheen gegoten.
