Quinoa in bučna korenina Topla zimska solata

2024-08-10
Quinoa and Butternut Squash Warm Winter Salad

Topla zimska solata s kvinojo in bučo

Ta topla zimska solata s kvinojo in bučo je tolažilna in hranljiva jed, popolna za hladnejše mesece. Oreškast okus kvinoje v kombinaciji s sladkim in slanim okusom pečene buče ustvari okusen in nasiten obrok. Polna je vitaminov, mineralov in beljakovin, zato je odlična izbira za zdrav obrok za kosilo ali večerjo.

Sestavine:

  • 1 skodelica kvinoje, oprane
  • 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode
  • 1 srednje velika buča, olupljena in narezana na kocke
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlička cimeta
  • 1 žlička kumine
  • Sol in poper po okusu
  • 1/4 skodelice suhih brusnic
  • 1/4 skodelice nasekljanih orehov
  • 1 skodelica mlade špinače
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica javorjevega sirupa
  • 1 žlička dijonske gorčice

Navodila:

1. Segrejte pečico na 200°C.

2. V veliki skledi zmešajte kocke buče z 1 žlico olivnega olja, cimetom, kumino, soljo in poprom, da se enakomerno prekrijejo.

3. Razporedite začinjeno bučo na pekač in pecite v ogreti pečici 25-30 minut, občasno premešajte, dokler ni mehka in zlato rjave barve.

4. Med peko buče v srednji posodi zmešajte kvinojo in zelenjavno juho (ali vodo). Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ni kuhana in tekočina absorbirana. Premažite z vilico in odstavite.

5. V majhni skledi zmešajte balzamični kis, javorjev sirup, dijonsko gorčico in preostalo žlico olivnega olja, da ustvarite preliv. Začinite s soljo in poprom po okusu.

6. V veliki servirni skledi zmešajte kuhano kvinojo, pečeno bučo, suhe brusnice, orehe in mlado špinačo.

7. Prelijte preliv po solati in nežno premešajte, da se vse sestavine združijo.

8. Solato s kvinojo in bučo postrezite takoj ali pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Don't Miss

Fabada Asturiana: Hearty Spanish Bean Stew

Fabada Asturiana: Srčna španska fižolova enolončnica

Fabada Asturiana: Srčna španska enolončnica iz fižola Fabada Asturiana je
Luscious Glazed Gingerbread Cake with Zesty Lemon Drizzle

Sočna glazirana medenjaka torta s pikantno limonino glazuro

Sočna prelita medenjaka torta s pikantnim limoninim prelivom Ta sočna