Joe Roshkovsky
Υπέροχο Πικάντικο Jollof Rice με Ζουμερό Ψητό Κοτόπουλο
Το Jollof Rice είναι ένα αγαπημένο πιάτο της Δυτικής Αφρικής γνωστό για το έντονο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα του, την πλούσια γεύση και την τέλεια ισορροπία μπαχαρικών. Το ρύζι μαγειρεύεται σε σάλτσα με ντομάτα και πιπεριά, συνήθως συνοδεύεται από λαχανικά και πρωτεΐνες της επιλογής μας. Σε αυτήν τη συνταγή, συνδυάζουμε αυτό το υπέροχο Jollof rice με ζουμερό ψητό κοτόπουλο, με μοναδική γεύση και αργά ψημένο για ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα.
Υλικά ###
# Για το Jollof Rice: ####
– 2 φλ. μακαρόνι ρυζιού με προμάτειχο
– 1/4 φλ. λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά καλαμποκιά, ψιλοκομμένη
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ, λιωμένο
– 3 φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 1/4 φλ. πάστα ντομάτας
– 2 φλ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– 1 κ.γ. θυμάρι
– 1 κ.γ. κάρυ
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. ξερά μεικτά μυρωδικά
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 φλ. μείγμα λαχανικών (προαιρετικά: αρακάς, καρότο, φασολάκια)
# Για το Ψητό Κοτόπουλο: ####
– 4 μπακουρά μπούτια κοτόπουλου
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
– 1 κ.γ. θυμάρι σε σκόνη
– 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες ###
# Προετοιμασία του Jollof Rice: ####
1. Ξέβγαλμα και μουλιάσμα του ρυζιού: Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να τρέχει καθαρό νερό. Στη συνέχεια, μουλιάστε το σε νερό για περίπου 10 λεπτά και στραγγίστε το.
2. Σοτάρισμα των αρωματικών: Ζεστάνετε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να χρυσίζει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και την τζίντζερ, και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να εκδηλώνουν άρωμα.
3. Μαγείρεμα του χυμού ντομάτας: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να καταστραφούν οι ντομάτες και το λάδι να αρχίσει να χωρίζεται από το μίγμα.
4. Μαγείρεμα και σιγή: Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, το θυμάρι, το κάρυ, την πάπρικα, τα ξερά μυρωδικά, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το να σιγήσει για περίπου 10 λεπτά.
5. Προσθήκη του ρυζιού: Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και μετά με το καπάκι για να παγιδευτεί ο ατμός. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτίς για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά για να μην κολλήσει. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα μειγμένα λαχανικά κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
# Προετοιμασία του Ψητού Κοτόπουλου: ####
1. Αρτύνα του κοτόπουλου: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα μπακουρά μπούτια κοτόπουλου στο μαρινάτ.
2. Ψήσιμο του κοτόπουλου: Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια υψηλή φωτιά. Ψήστε τα μπακουρά μπούτια κοτόπουλου για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν εντελώς και να αποκτήσουν όμορφες καψίματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκριλιέρα ή να ψήσετε το κοτόπουλο σε προθερμανυμένο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στη μέση.
Σερβίρισμα: ###
Βάλτε το Jollof Rice δίπλα στο ψημένο κοτόπουλο. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε, και απολαύστε ένα νόστιμο, θρεπτικό γεύμα που φέρνει τις έντονες γεύσεις της Δυτικής Αφρικής στο τραπέζι σας!
