Mariusz Lewandowski
Hjertelig tomat- og spinatsuppe fra Toscana
Denne hjertelige tomat- og spinatsuppen fra Toscana er en udsøgt, robust ret, der udstråler komfort og varme. Sprængfyldt med de rige, vibrerende smage af modne tomater, frisk spinat og aromatiske urter, fanger denne suppe smukt essensen af traditionelt toscansk køkken. Den er perfekt til en hyggelig aften eller som en dejlig forret til ethvert måltid.
Ingredienser:
– 2 spsk olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, i tern
– 2 selleristilke, i tern
– 2 dåser (14,5 oz hver) hakkede tomater
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 tsk tørret basilikum
– 1 tsk tørret oregano
– Salt og peber, efter smag
– 4 kopper frisk spinat, grofthakket
– 1 kop cannellinibønner, drænet og skyllet
– 1/4 kop revet Parmesanost (valgfrit)
– Frisk basilikum, til garnering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg, presset hvidløg, ternede gulerødder og ternede selleri. Svits i ca. 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
2. Rør de hakkede tomater (med saften), grøntsagsbouillon, tørret basilikum og tørret oregano i. Krydr med salt og peber efter smag. Bring blandingen i kog.
3. Når det koger, skru ned for varmen og lad simre i 20 minutter for at lade smagene forenes.
4. Tilsæt den hakket spinat og cannellinibønnerne i gryden. Simre yderligere i 5-7 minutter, eller indtil spinaten er faldet sammen, og bønnerne er varmet igennem.
5. Smag og juster krydringen om nødvendigt.
6. Inden servering kan du drysse hver skål med revet Parmesanost og garnere med frisk basilikum, hvis det ønskes.
7. Server varm med sprødt brød eller en valgfri tilbehør. Nyd din hjertelige tomat- og spinatsuppe fra Toscana, der bobler af smag og næring!
