Karol Smith
Udsøgt Aromatisk Krydret Lammekrone
Denne ret er en luksuriøs og velsmagende hovedret perfekt til særlige lejligheder eller en gourmetmiddag derhjemme. Smagen af friske urter og krydderier skaber en skorpe, der forsegler lammets ømhed og gør hvert bid til en lækker oplevelse. Lammekronen marinades og derefter steges perfekt, hvilket giver et lækkert centrum til dit middagsbord.
Ingredienser:
– 1 lammekrone (8 ribben, fransk-trimmet)
– Salt og sort peber (efter smag)
– 3 fed hvidløg (hakket)
– 1 spiseskefuld frisk rosmarin (fint hakket)
– 1 spiseskefuld frisk timian (fint hakket)
– 2 spiseskefulde Dijon sennep
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 kop rasp (gerne panko)
– 1 tsk citronskal
– 2 spiseskefulde revet parmesanost
Instruktioner:
1. Forbered Lammekronen: Forvarm din ovn til 200°C. Skær overskydende fedt af lammekronen og krydr den generøst med salt og sort peber.
2. Marinér Lammekronen: I en lille skål, bland den hakkede hvidløg, rosmarin, timian og Dijon sennep. Gnid denne blanding over lammet, så det er godt dækket.
3. Forbered Urte Skorpen: I en separat skål, bland rasp, citronskal, revet parmesanost og olivenolie. Pres denne blanding på lammet, så der dannes en jævn skorpe på alle sider.
4. Steg Lammekronen: Placer lammekronen i en bradepande. Indsæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet, uden at røre benet. Steg i den forvarmede ovn i 20-25 minutter for medium-rare, eller indtil den indre temperatur når 63°C.
5. Rest og Server: Tag lammekronen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer den. Dette giver safterne mulighed for at fordeles og sikrer, at lammekødet er mørt og saftigt.
6. Præsentation: Skær forsigtigt mellem ribbenene for at skabe enkelte koteletter. Server den urte-krydrede lammekrone med dine foretrukne tilbehør, såsom ristede grøntsager, mosede kartofler eller en frisk grøn salat.
Nyd din udsøgte aromatiske krydrede lammekrone!
