Seweryn Dominsky
Klassisches Ratatouille: Eine herzhafte französische Gemüsemischung
Ratatouille ist ein köstliches und bunt zusammengesetztes traditionelles provenzalisches Gericht aus der französischen Küche, das seinen Ursprung in Nizza hat. Es ist ein perfektes Sommergericht, voller frischer und reifer Gemüsesorten, darunter Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Die Gemüsesorten werden gemeinsam gekocht, um einen reichen, aromatischen Eintopf zu kreieren. Dieses vegane und glutenfreie Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten:
Für die Gemüsebasis:
– 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
– 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 große Tomaten, geschält und gewürfelt
– 1/4 Tasse Olivenöl
Für die Gewürzmischung:
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die Auberginen, Zucchini und Paprikaschoten zu waschen und zu würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten schälen und würfeln.
2. Gemüse kochen:
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste sie an, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.
3. Füge Auberginen und Paprika hinzu:
Füge die gewürfelten Auberginen und Paprikaschoten in den Topf und dünste sie weitere 10 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.
4. Füge Zucchini und Tomaten hinzu:
Rühre die Zucchini und Tomaten ein und füge dann das restliche Olivenöl hinzu. Koche weitere 5 Minuten, damit die Tomaten ihren Saft abgeben.
5. Würze das Gericht:
Gib den getrockneten Thymian, Oregano, Basilikum, das Lorbeerblatt und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
6. Lasse das Ratatouille köcheln:
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass die Mischung etwa 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um und prüfe die Würzung. Füge bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
7. Fertigstellen und servieren:
Sobald das Gemüse zart ist und die Aromen sich vereint haben, nimm den Topf vom Herd. Entferne das Lorbeerblatt und garniere mit frischen Basilikumblättern.
Ratatouille kann heiß, warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Genießen Sie es als Beilage oder servieren Sie es über Reis, Nudeln oder mit knusprigem Brot als vollständige Mahlzeit. Guten Appetit!
