Klasik Salisbury Bifteği ve Zengin Mantar Sosu

Zengin Mantar Soslu Klasik Salisbury Bifteği

Salisbury Bifteği, bir tür konfor yemeği klasiklerinden biridir: iyi baharatlanmış, mükemmel şekilde kızartılmış ve ardından lezzetli bir mantar sosunda pişirilen hassas biftek köfteler. Bu yemek, püre patates veya tereyağlı yumurta erişte ile harika bir şekilde eşleşir, bu da onu doyurucu ve lezzetli bir yemek yapar.

Malzemeler:

• 1 lb kıyma
• 1/3 su bardağı galeta unu
• 1/4 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 adet küçük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı Worchester sosu
• 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 su bardağı dana suyu
• 1/2 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı dilimlenmiş mantar
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı soğuk su

Talimatlar:

1. Büyük bir kasede kıyma, galeta unu, süt, yumurta, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, Worchester sosu, Dijon hardalı, tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler iyice birbiriyle karışana kadar karıştırın.
2. Karışımı oval şekilli köftelere, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında şekil verin.
3. Bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyin ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Köfteleri tavada kenara alın.
4. Aynı tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu salana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Tavaya dana suyunu ekleyin ve tencerenin dibinden yapışmış herhangi bir parçayı kazıyarak karıştırın. Suyu kaynatın.
6. Isıyı orta seviyeye düşürün ve yavaş yavaş krema ekleyin. Karışımın hafifçe koyulaşmasına izin verin.
7. Küçük bir kapta mısır nişastasını ve soğuk suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı tavaya yavaşça ekleyin ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak sosu koyulaştırın.
8. Köfteleri tavaya geri koyun ve üzerlerine biraz sos dökün. Kapağı kapatın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
9. Salisbury Bifteklerini zengin mantar sosuyla servis yapın ve yanında sevdiğiniz yan yemeklerle servis edin.