Joe Roshkovsky
Klasiskais Chicken Korma: Riekstkodīgs un krēmīgs Indijas prieks
Chicken Korma ir tradicionāls Ziemeļindiānas ēdiens, zināms ar bagāto un krēmīgo tekstūru, kuru garšošanas pieredzi padara ar aromātisku garšvielu maisījumu un burvīgu riekstkodīgu mērci. Šis iecienītais ēdiens ietver mīkstās vistas gabalus, kas vārīti mērcē no jogurta, krējuma un dažādām garšvielām, piedāvājot notekīgas un manām ēdiena baudas.
Sastāvdaļas:
– 1 kg vistas, sagrieztas gabalos
– 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
– 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 2 tējkarotes maltas koriandra
– 2 tējkarotes maltiem zirnēniem
– 1 tējkarote maltas kurkumas
– 1 tējkarote maltā garam masala
– 4 daiviņas ķiploku, šķēlēs
– 1 collas gabals ingvers, sakapāts
– 1/2 glāzes vienkāršā jogurta
– 1/2 glāzes smalkā krējuma
– 1/4 glāzes maltu mandeļu
– 1/4 glāzes sagrieztu svaigu koriandru (koriandra lapas)
– Sāls pēc garšas
– Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
– 1 glāze ūdens
Instrukcijas:
1. Sagatavot Vistu:
Sāc ar to, ka rūpīgi notīra vistas gabalus un nosūc tos ar papīra dvieļiem. Iesoli ar sāli un pipariem un novieto malā.
2. Cepam Sīpolus:
Lielā, smagā apakšējā podā uzkarsē dārzeņu eļļu vidēji karstu. Pievieno smalki sagrieztos sīpolus un cept tos līdz tie kļūst par zeltaini brūniem un sagremotiem. Tas ilgs aptuveni 15 minūtes. Noņem pus sīpolu daļas un novieto tās atsevišķi vēlākai pildīšanai.
3. Gatavot Garšvielas:
Pie palikušajiem sīpoliem podā pievieno sasmalcināto ķiploku un ingveru un cep tos 1-2 minūtes, līdz aromāts izplūst. Tad pievieno malto koriandru, maltos zirņus, maltu kurkumu un maltu garam masalu. Gatavo garšvielas vēl 2 minūtes, pastāvīgi maisot, lai garšas sajauktos.
4. Pievieno Vistas:
Pievieno vistas gabalus podā, rūpīgi sakratot tos ar garšvielām. Cep apmēram 5-7 minūtes, līdz vistas sāk brūnoties.
5. Iekļaut Jogurtu un Krējumu:
Samazini uguni un pakāpeniski iekļauj vienkāršo jogurtu, pa mazam, lai novērstu uzvārīšanos. Kad jogurts ir labi iekļauts, pievieno smalko krējumu, rūpīgi maisot.
6. Saindē Mērci:
Iekļauj maltās mandeles, kas palīdzēs sabiezēt mērci un pievienos bagātu, riekstkodīgu garšu. Ielej ūdeni un ievieto maisījumu maigā vārīšanā.
7. Vāriet:
Pārklāj podu ar vāku un ļauj chicken korma vārīties uz mazas uguns aptuveni 20-25 minūtes, līdz vistas ir pilnībā ceptas un mīkstas. Periodiski maisi, lai mērce nenopelnātos poda dibenā.
8. Pabeidzot:
Kad vistas ir gatavas, izbaudi garšu un pielāgo sāli un piparus, ja nepieciešams. Papildiniet ar atlikušajiem karamelizētajiem sīpoliem un sagrieztu svaigu koriandru.
9. Pasniedz:
Pasniedz chicken korma karstu ar naan, roti vai tvaicētu basmati rīsi.
Izbaudi bagāto un garšīgo Chicken Korma pieredzi, ēdienu, kas lieliski līdzsvaro garšvielu un krēmīgumu, piedāvājot tradicionālas Indijas virtuves garšu!
