Autentična piletina tagine s marelicama i bademima

Piletina tagine s marelicama i bademima je prekrasno marokansko jelo poznato po nježnoj, polagano kuhanoj piletini kombiniranoj s slatkim i kiselkastim marelicama te hrskavim bademima. Složena mješavina začina i tehnika polaganog kuhanja u tradicionalnom tagine loncu rezultira bogatim i aromatičnim jelom koje će vaše okusne pupoljke odvesti ravno u sjevernu Afriku.

Sastojci:

Za marinadu:
– 900 g pilećih bataka, bez kože
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žličica mljevenog kurkume
– 1 žličica mljevenog đumbira
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog cimeta
– ½ žličice mljevenog crnog papra
– ½ žličice mljevene paprike
– 1 žličica soli
– 3 žlice maslinovog ulja

Za tagine:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, fino sjeckan
– 1 štapić cimeta
– 1 šalica pilećeg temeljca
– 1 šalica suhih marelica
– ½ šalice tostiranih badema, narezanih na listiće
– 1 žlica meda
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica mljevenog karanfila
– Svježi korijander ili peršin, sjeckan (za dekoraciju)

Upute:

1. Marinirajte piletinu:
1. U velikoj posudi pomiješajte češnjak, kurkumu, đumbir, kumin, cimet, crni papar, papriku, sol i maslinovo ulje.
2. Dodajte pileće batake u posudu i dobro ih premažite marinadom.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 2 sata ili preko noći za najbolje rezultate.

2. Pripremite tagine:
1. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom tagineu ili teškom loncu na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte sjeckani luk i dinstajte dok ne omekša i postane proziran, otprilike 5-7 minuta.
3. Dodajte pileće batake u lonac, kuhajte dok ne porumene sa svih strana, otprilike 10 minuta.
4. Umiješajte štapić cimeta i pileći temeljac, zatim pustite da zavrije.

3. Dodajte marelice i krčkajte:
1. Dodajte suhe marelice u lonac, pazite da budu ravnomjerno raspoređene oko pilećeg mesa.
2. Umiješajte med, mljeveni korijander i mljevene karanfile.
3. Pokrijte tagine i smanjite vatru na lagano. Krčkajte otprilike 1,5 do 2 sata, dok piletina ne postane nježna i potpuno kuhana. Ako koristite tradicionalni glineni tagine, stavite ga u pećnicu na 175°C tijekom istog vremena.

4. Završni dodir:
1. Popržite tostirane bademe na suhoj tavi na srednjoj vatri dok ne postanu zlatno smeđi i mirisni, otprilike 3-5 minuta.
2. Kad je tagine gotov, posipajte tostirane bademe po vrhu.

5. Posluživanje:
1. Ukrasite svježim peršinom ili korijandrom.
2. Poslužite piletinu tagine vruću, uz kuskus, rižu ili hrskav kruh za upijanje ukusnog umaka.

Ova Autentična piletina tagine s marelicama i bademima nudi savršenu ravnotežu slanih i slatkih okusa, čineći je idealnim izborom za utješan, egzotičan obrok. Uživajte!