Pastel de calabacín con queso y verduras

Pastel de Calabacín con Queso y Verduras

Disfruta de la deliciosa combinación de queso derretido y verduras frescas y vibrantes en este fácil Pastel de Calabacín con Queso. Este plato combina calabacines tiernos, pimientos rojos, y tomates, todo cubierto con una capa deliciosa de queso fundido. Perfecto para un almuerzo ligero o como acompañamiento para complementar tu plato principal, este pastel rápidamente se convertirá en el favorito de la familia.

Ingredientes:

Para la mezcla de verduras:
• 2 calabacines medianos, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento amarillo, picado
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca

Para la cobertura de queso:
• 1½ tazas de queso mozzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3. Agrega los calabacines, los pimientos y los tomates cherry a la sartén. Espolvorea con sal, pimienta, orégano seco y albahaca seca. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.

4. Transfiere las verduras cocidas a un recipiente para hornear (aproximadamente 9×13 pulgadas).

5. En un bol, mezcla el queso mozzarella rallado, el queso parmesano rallado y el pan rallado. Mezcla bien.

6. Espolvorea la mezcla de queso de manera uniforme sobre las verduras en el recipiente para hornear.

7. Coloca el recipiente para hornear en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.

8. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe unos minutos. Decora con perejil fresco si lo deseas.

9. ¡Sirve caliente y disfruta de tu Pastel de Calabacín con Queso y Verduras!

Este plato se acompaña maravillosamente con una ensalada verde fresca y una rebanada de pan crujiente. ¡Buen provecho!