Karol Smith
Ensalada Marroquí de Couscous con Calabacín Especiado y Menta Auténtica
Esta refrescante y sabrosa Ensalada Marroquí de Couscous con Calabacín Especiado y Menta combina la rusticidad del calabacín especiado con el sabor vibrante de la menta fresca. La ensalada es ligera pero satisfactoria, lo que la hace perfecta para una comida veraniega o un acompañamiento único. Infundida con aromáticas especias marroquíes, es un plato que promete satisfacer tu paladar.
Ingredientes:
– 1 taza de couscous
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 calabacín grande, cortado en cubos
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de jengibre molido
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– 1/4 taza de pasas (opcional)
– Zumo de 1 limón
– 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el couscous: Llevar el caldo de verduras a ebullición en una olla mediana. Retirar del fuego, añadir el couscous, tapar y dejar reposar durante 5 minutos. Desmenuzar el couscous con un tenedor y reservar.
2. Cocinar el calabacín: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el calabacín en cubos y sazonar con comino, cilantro, canela, jengibre, sal y pimienta. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno y ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe ligeramente.
3. Combinar los ingredientes: En un bol grande, mezclar el couscous cocido con el calabacín especiado. Añadir la menta picada, el perejil y las pasas si se desea. Mezclar bien.
4. Aliñar la ensalada: Rociar la ensalada con el zumo de limón y mezclar suavemente para asegurarse de que todo esté bien cubierto con el aliño.
5. Agregar los toppings: Si se desea, espolvorear queso feta desmenuzado por encima de la ensalada.
6. Servir: Servir la ensalada a temperatura ambiente o fría, como plato principal o acompañamiento. ¡Disfruta de la mezcla de especias aromáticas y hierbas frescas!
Este plato no solo destaca la versatilidad del calabacín, sino que también ofrece una agradable combinación de texturas y sabores que seguramente impresionarán.
