Ljuvligt kryddad marockansk rät med nötfärs och dadlar

Förtjusande kryddad marockansk köttfärs- och dadeltagine

Denna traditionella marockanska rätt förenar de rika, aromatiska smakerna av köttfärs med den naturliga sötman från dadlar. Tagine, en nordafrikansk långsamkokt gryta kokad vid låga temperaturer, låter kryddorna utveckla en djup, komplex smak. Serverad över en säng av fluffig couscous eller med varmt, krispigt bröd är denna rätt en fest för sinnena.

Ingredienser

• 500 g (1 lb) köttfärs
• 12 dadlar, urkärnade och halverade
• 1 stor lök, fint hackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 stor morot, tärnad
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen gurkmeja
• 1/2 tsk malen koriander
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 1 dl köttbuljong
• 1/2 dl krossade tomater
• 1/4 dl hackad färsk koriander
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor tagine eller en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och sautera tills den blir genomskinlig och börjar karamelliseras, cirka 5-7 minuter.
2. Tillsätt vitlök och morötter, och låt steka i ytterligare 3-4 minuter tills vitlöken blir doftande.
3. Rör i köttfärsen, använd en träsked för att bryta upp den i små bitar. Stek tills köttfärsen är genomstekt och inte längre rosa, cirka 8-10 minuter.
4. Blanda i alla kryddor (kanel, spiskummin, ingefära, gurkmeja, koriander, cayennepeppar) och smaka av med salt och svartpeppar. Låt kryddorna rosta i blandningen i 1-2 minuter.
5. Häll i köttbuljongen och krossade tomater. Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg. Täck kastrullen med ett lock och låt den sakta koka i cirka 30 minuter, rör om då och då.
6. Tillsätt dadlarna i kastrullen, täck och låt koka i ytterligare 10-15 minuter tills dadlarna har mjuknat och smakerna har blandats.
7. Dekorera med färsk hackad koriander innan servering.

Serveringsförslag

Denna rätt passar utmärkt med fluffig couscous, ångat ris eller varmt, krispigt bröd. För en extra touch, strö över rostade mandlar eller sesamfrön på toppen för extra textur.

Njut av de rika, exotiska smakerna från denna marockanska köttfärs- och dadeltagine med dina nära och kära och upplev en sann kulinarisk resa.