墨西哥风味藜麦填充彩椒

墨西哥风味藜麦灌辣椒

这道色彩鲜艳、富含营养的菜肴采用了灌有藜麦、黑豆、玉米和香料的美味混合物。它结合了多种口感和味道，既丰盛又健康。不仅适合用作丰盛的晚餐，还可以作为任何聚餐聚会的丰富多彩的菜肴。这些墨西哥风味藜麦灌辣椒一定会受到大家的喜爱。

食材 ###

用于灌辣椒的食材：
– 4个大甜椒（任何颜色），去除顶部并取出籽
– 1杯藜麦，冲洗干净
– 1罐黑豆，沥干
– 1杯玉米粒（新鲜或冷冻）
– 1个小红洋葱，切成粒
– 1个去籽切碎的墨西哥辣椒（可选）
– 2瓣大蒜，切碎
– 1杯切碎的西红柿（罐装或新鲜）
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙辣椒粉
– 适量盐和胡椒粉
– 1½杯切碎的奶酪（切达奶酪、蒙特利杰克奶酪或混合奶酪）

装饰和食用 ###
– 切碎的新鲜香菜
– 牛油果片或鳄梨酱
– 青柠檬楔
– 酸奶油或希腊酸奶（可选）

做法 ###

1. 准备藜麦：
– 将藜麦放入一个中型锅中，加2杯水。
– 煮沸后，转小火，盖上锅盖，焖煮约15分钟，直到水被吸收，藜麦松散煮熟。
– 关火，备用。

2. 准备馅料：
– 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。
– 加入切碎的红洋葱，炒约3分钟，软化。
– 加入切碎的大蒜和墨西哥辣椒，炒1分钟至香。
– 搅拌进孜然粉、辣椒粉、少许盐和胡椒粉。
– 加入玉米、黑豆和西红柿。
– 煮约5分钟，间或搅拌，加热至熟。

3. 与藜麦混合：
– 将煮熟的藜麦加入到带有蔬菜的平底锅中。
– 充分搅拌，确保所有食材充分融合。
– 根据需要加入适量盐和胡椒调味。

4. 灌辣椒：
– 预热烤箱至375°F（190°C）。
– 将甜椒排列在烤盘中。
– 将藜麦混合物勺入每个甜椒中，充实填满。
– 在每个辣椒上撒上切碎的奶酪。

5. 烘烤辣椒：
– 用铝箔盖住烤盘。
– 在已预热的烤箱中烘烤30分钟，或直到辣椒变软。
– 取下箔纸，再烤10分钟，让奶酪融化并呈金黄色。

6. 享用：
– 将灌辣椒从烤箱中取出，稍微冷却。
– 撒上切碎的新鲜香菜。
– 搭配牛油果片或鳄梨酱、青柠檬楔，根据需要放入一勺酸奶油或希腊酸奶。

尽情享用这道丰盛美味的墨西哥风味藜麦灌辣椒吧！