Salat mit Quinoa und Grünkohl, energiegeladen

Quinoa und Grünkohl Power Packed Salat

Suchen Sie nach einem herzhaften, nahrhaften und geschmackvollen Salat, der eine köstliche Mischung aus Texturen und Geschmäckern bietet? Suchen Sie nicht weiter! Der Quinoa und Grünkohl Power Packed Salat kombiniert die feinsten Superfoods – Quinoa, Grünkohl und eine Vielzahl von frischem Gemüse und Nüssen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als eigenständige Mahlzeit oder Beilage und liefert einen Energieschub und lebenswichtige Nährstoffe.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser
– 2 Tassen gehackter Grünkohl
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1/2 Tasse gehackte Gurke
– 1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
– 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
– 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Esslöffel Apfelessig
– 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Quinoa kochen: Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser mischen. Zum Kochen bringen, dann reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2. Grünkohl vorbereiten: Während der Quinoa abkühlt, den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Massieren Sie den Grünkohl mit den Händen für einige Minuten, bis er zart und dunkelgrün wird.

3. Salat mischen: In die Schüssel mit dem Grünkohl den gekochten Quinoa, die rote Paprika, Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel, getrocknete Cranberries, Walnüsse und Feta-Käse geben. Alles gut vermengen.

4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.

5. Salat anmachen: Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu bedecken.

6. Servieren: Lassen Sie den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen und nahrhaften Quinoa und Grünkohl Power Packed Salat!