Slavic translation: Slavnostni sredozemski falafel s svežo zelenjavo in domačo tahini omako

Slavna sredozemska pladenj s falafelom, svežo zelenjavo in domačo tahini omako

Ta jed nudi čudovito mešanico okusov Sredozemlja. Falafel, tradicionalna bližnjevzhodna hrana iz mletega čičerika, je hrustljav zunaj in puhast znotraj, kar zagotavlja zdrav in okusen obrok. Obogaten z svežo zelenjavo in kremasto domačo tahini omako, je ta pladenj popoln za kosilo, večerjo ali zdrav prigrizek.

Sestavine:

Za falafel:
– 1 skodelica suhega čičerika (namočenega čez noč ali vsaj 12 ur)
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 4 stroke česna, sesekljane
– ¼ skodelice sveže peteršilja, sesekljanega
– ¼ skodelice svežega koriandra, sesekljanega
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koromača
– ½ čajne žličke pecilnega praška
– Sol in poper po okusu
– Rastlinsko olje za cvrtje

Za tahini omako:
– ½ skodelice tahinija
– 2 stroka česna, sesekljana
– ¼ skodelice limoninega soka
– 2-4 žlice vode (po potrebi za želeno gostoto)
– Sol po okusu

Za pladenj:
– Sveže liste solate
– Narezana kumara
– Kocke paradižnika
– Narezani rdeči čebula
– Kisle repe (po želji)
– Topel pita kruh ali lepinja

Navodila:

1. Priprava mešanice falafela:
1. Čičeriko odcedite in sperite.
2. V multipraktiku združite čičeriko, čebulo, česen, peteršilj, koriander, kumino, koromač, pecilni prašek, sol in poper.
3. Pulsirajte, da dobite grobo zmes, ne pasto. Zmes naj se drži skupaj, ko jo oblikujete v kroglice. Če je premokra, dodajte malo vode, če je preveč suha, dodajte malo moke.

2. Oblikovanje in cvrtje falafela:
1. Zmes oblikujte v majhne kroglice velikosti orehov.
2. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
3. Kroglice falafela cvrite po delih, dokler niso zlatorjave in hrustljave, približno 3-4 minute na posamezen obrok.
4. Odcedite na papirnatih brisačah.

3. Priprava tahini omake:
1. V skledi zmešajte tahini, sesekljan česen, limonin sok in sol.
2. Postopoma dodajajte vodo, da dosežete gladko, tekočo konsistenco.

4. Sestavljanje pladnja:
1. Na velikem servirnem pladnju razporedite liste solate.
2. Dodajte narezano kumaro, kocke paradižnika, narezani rdeči čebuli in kisle repe ob robu.
3. V sredino postavite tople kroglice falafela.
4. Prelijte s tahini omako.

5. Postrežba:
Postrezite falafel pladenj s toplo pito ali lepinjo. Uživajte v tem okusnem in hranljivem obroku, ki vam prinaša okuse Sredozemlja na mizo!