Quinoa- och fetafyllda paprikor: En näringsrik och smakfull njutning

Quinoa- och Fetafyllda paprikor: En näringsrik och smakfull njutning

Denna färgstarka och näringsrika rätt innehåller paprikor generöst fyllda med en blandning av quinoa och fetaost. Det är en perfekt kombination av hälsosamma ingredienser och medelhavsflavors, vilket gör det till ett idealiskt val för en hälsosam och tillfredsställande måltid. Kombinationen av fluffig quinoa, syrlig fetaost och aromatiska örter fyllda i söta paprikor gör denna rätt både visuellt tilltalande och läckert smakfull.

Ingredienser:

• 4 stora paprikor (valfri färg, toppar avskurna och kärnor borttagna)
• 2 ½ dl quinoa, sköljd
• 4 ½ dl grönsaksbuljong eller vatten
• 1 msk olivolja
• 1 liten lök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 ½ dl körsbärstomater, halverade
• 2 ½ dl baby spenat, hackad
• 1 ½ dl smulad fetaost
• ⅕ dl hackad färsk persilja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak
• Citronklyftor (till servering)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. I en mellanstor kastrull, koka upp grönsaksbuljongen (eller vattnet). Tillsätt quinoan, sänk värmen till låg, täck med lock, och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är klar och vätskan absorberad. Ta bort från värmen och låt den stå täckt i 5 minuter, sen fluffa med en gaffel.
3. Medan quinoan tillagas, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Lägg körsbärstomater och hackad spenat i stekpannan, tillaga tills spenaten vissnar och tomaterna blir mjuka, cirka 3-4 minuter.
5. I en stor skål, blanda den tillagade quinoan, den stekta grönsakerna, smulad fetaost, hackad persilja, torkad oregano, salt och peppar. Blanda väl.
6. Fyll varje paprika med quinoablandningen och tryck lätt så att den packas ihop.
7. Ställ de fyllda paprikorna upprätt i en ugnsform. Tillsätt en liten mängd vatten i botten av formen (cirka ½ cm) för att ånga paprikorna under tillagning.
8. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i den förvärmda ugnen i 30 minuter. Efter 30 minuter, ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och lätt bruna på toppen.
9. Ta ut från ugnen och låt svalna något innan servering.
10. Servera quinoa- och fetafyllda paprikor med citronklyftor på sidan för en uppfriskande citrusig touch.

Njut av dina Quinoa- och Fetafyllda paprikor, en läcker och näringsrik måltid som tar med smakerna från Medelhavet rakt in på ditt bord!