Karol Smith
Вкусни веган Спанак и Гъби Енчиладас: Хранителна растителна наслада
Тези енчиладас са ситно и вкусно ястие, което комбинира здравословията на спанака и гъбите с богатия вкус на традиционната мексиканска кухня. Подходящи за хранителна вечеря, тези веган енчиладас са сигурност, че ще задоволят вкусовите ви ботуши и ще подхранят тялото ви.
Съставки:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 средна глава лук, нарязана на дребно
– 3 скилидки чесън, нарязани надребно
– 2 чаши прясно спанак, нарязан
– 1 чаша гъби, нарязани на филийки
– 1 кене (15 унции) черни бобове, отцедени и изплакнати
– 1 чаша царевични зърна (свежи или замразени)
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка чили пудра
– Сол и пипер на вкус
– 8 големи фладени тортили
– 2 чаши червен соус за енчиладас (консервиран или направен вкъщи)
– 1 чаша веган сирене, настъргано
– Прясно нарязан кориандър (за гарниране)
– Лимонови четвъртинки (за сервиране)
Инструкции:
1. Пригответе Плънката:
В голяма тиган, загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете настъргания лук и гответе докато стане мек и прозрачен, около 5 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута, докато забърква ароматът.
2. Гответе Зеленчуците:
Добавете нарязания спанак и нарязаните гъби в тигана. Гответе докато гъбите освободят течността си и спанакът омекне, около 5-7 минути.
3. Смесете Съставките:
Разбъркайте черните бобове, царевичните зърна, кимиона, чили пудрата, солта и пипера. Гответе още 2-3 минути, докато всичко се смеси добре и се загрее.
4. Подгответе Фурната и Пригответе Подправката за Печене:
Подгрейте фурната на 375°F (190°C). Разпределете тънък слой соус за енчиладас на дъното на голяма подправка за печене.
5. Сглобете Енчиладас:
Изсипете щедра порция от плънката върху всяка тортила. Завийте тортилите плътно и ги поставете с шевовете надолу в подготвената подправка за печене.
6. Добавете Соуса и Сиренето:
Изсипете останалия соус за енчиладас върху завитите тортили, уверете се, че са добре покрити. Поръсете настърганото веган сирене отгоре.
7. Печете Енчиладас:
Покрийте плътката за печене със фолио и печете в предварително загрята фурна за 20 минути. Махнете фолиото и печете още 10 минути, или докато сиренето се разтопи и започне да кипва.
8. Гарнир и Сервирайте:
Извадете енчиладас от фурната и ги оставете да изстинат за няколко минути. Опитнет се с пресен нарязан кориандър и сервирайте с лимонови четвъртинки отстрани.
Насладете се на вашите Вкусни Веган Спанак и Гъби Енчиладас!
