John Washington
Vynikajúci venezuelský guláš zo squashu a quinoi
Tento sýty a výživný guláš kombinuje živé chute tradičnej venezuelskej kuchyne s moderným nádychom superpotravín. Squash dodáva sametovú textúru, zatiaľ čo quinoa poskytuje proteínový impulz. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí hľadajú pohodlné, no zdravé jedlo.
Ingrediencie:
– 1 šálka quinoa, prepláchnutá a odkvapkaná
– 2 šálky dýne hokkaido, olúpané a nakrájané na kocky
– 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nasekaná
– 1 plechovka (14,5 oz) nasekaných paradajok
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 lyžička rasce
– 1 lyžička dymenej papriky
– 1 lyžička mletého koriandra
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 šálky čerstvej baby špenátu, umyté a nasekané
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– Čerstvá koriandra na ozdobu
– Čerstvé citrónové šťavy na podávanie
Postup:
1. Uvaríme quinou:
a. V strednej hrnci priveďte k varu 2 šálky zeleninového vývaru.
b. Pridajte prepláchnutú quinou, znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte variť 15 minút, kým quinoa nie je uvarená a vývar sa vsiakne.
c. Odstráňte z tepla a odložte.
2. Pripravíme základ guláša:
a. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
b. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nebude priesvitná, asi 5 minút.
c. Pridajte červenú papriku a varte ďalšie 3 minúty.
3. Uvarte zeleninu:
a. Pridajte nakrájanú dýňu hokkaido do hrnca a premiešajte.
b. Nalejte zvyšných 2 šálky zeleninového vývaru a nasekané paradajky (s džúsom).
c. Primiešajte rasce, dymenú papriku a mletý koriander.
d. Osolte a opeperte podľa chuti.
e. Dovarte zmes do varu, potom znížte teplotu na miešanie a varte, kým dýňa hokkaido nebude mäkká, asi 20 minút.
4. Zmiešajte a podávajte:
a. Keď je dýňa hokkaido mäkká, pridajte uvarenú quinou do hrnca.
b. Primiešajte nasekaný špenát a nechajte zvädnúť, asi 2 minúty.
c. Ochutnajte a prípadne prispôsobte dochutenie.
5. Ozdobte a podávajte:
a. Guláš vlejte do misiek.
b. Ozdobte čerstvým koriandrom.
c. Podávajte s plátkami čerstvého citrónu na osviežujúci zážitok.
Vychutnajte si tento venezuelský guláš zo squashu a quinoi ako plnohodnotné hlavné jedlo, ideálne na útulnú rodinnú večeru alebo ako zdravú možnosť prípravy jedál na celý týždeň.
