Herzhaftes Italienisches Minestrone-Suppe mit nahrhaften Gemüse und herzhaften Kräutern

Herzhafte italienische Minestrone-Suppe mit nahrhaften Gemüsen und würzigen Kräutern

Minestrone ist eine klassische italienische Suppe, reichhaltig und herzhaft mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Bohnen und oft Pasta oder Reis. Es handelt sich um ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das angepasst werden kann, um saisonales Gemüse oder das zu verwenden, was Sie gerade zur Hand haben. Die Kombination der Aromen aus Gemüsen, Bohnen und Kräutern macht sie zu einer tröstlichen und sättigenden Mahlzeit, die zu jeder Jahreszeit perfekt ist.

Zutaten:

– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 Zucchini, gewürfelt
– 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm Stücke geschnitten
– 1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
– 6 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Dose (425 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse kleine Pasta (z.B. Ditalini)
– 1/2 TL getrockneter Oregano
– 1/2 TL getrocknetes Basilikum
– 1/4 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt
– Geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig und duftend ist, ca. 5 Minuten.

2. Geben Sie die gewürfelten Karotten, Sellerie, Zucchini und grüne Bohnen in den Topf. Kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird.

3. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein (mit ihrem Saft, wenn Sie Dosentomaten verwenden) und gießen Sie die Gemüsebrühe ein. Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen.

4. Sobald sie kocht, geben Sie die Cannellini-Bohnen, Pasta, Oregano, Basilikum und Thymian hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Pasta gar ist und das Gemüse weich ist.

5. Den gehackten Spinat oder Grünkohl einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis er welk ist.

6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7. Servieren Sie die Minestrone heiß, mit geriebenem Parmesan bestreut, wenn gewünscht.

Genießen Sie Ihre herzhafte italienische Minestrone-Suppe, ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, das für jeden Anlass perfekt ist!