Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: Bogati irski paprikaš s kobasicama, slaninom i krumpirom
Dublin Coddle je klasična irska jela za utjehu, često uživana kao zagrijavajuće jelo hladnih večeri. Tradicionalno, to je bogata juha od kobasica, slanine, krumpira i luka koja se polagano kuha kako bi se izvukli bogati i aromatični okusi. Ovo jelo je jednostavno, ali zadovoljavajuće, savršeno za obiteljski obrok ili okupljanje.
Sastojci:
– 8 debelih svinjskih kobasica
– 8 kriški slanine, narezane
– 4 velika krumpira, oguljena i debelo narezana
– 2 velika luka, narezana
– 2 šalice pilećeg temeljca
– 1/2 šalice tamnog piva (po izboru, za dodatnu dubinu okusa)
– Sjeckani svježe mljeveni crni papar
– Sjeckani svježi peršin (za ukras)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 150°C (300°F).
2. Popržite kobasice: Na velikom loncu koji se može koristiti u pećnici ili holandskom loncu, lagano popržite kobasice na srednje jakoj vatri. Izvadite ih iz lonca i stavite sa strane.
3. Skuhajte slaninu: U istom loncu dodajte narezanu slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava. Upotrijebite šuplju žlicu da izvadite komadiće slanine i stavite ih s kobasicama.
4. Napunite povrće i meso: Počnite slagati krumpire i luk u loncu. Počnite s slojem krumpira, zatim luka, kobasica i slanine. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke.
5. Dodajte tekućinu: Prelijte pileći temeljac preko složenih sastojaka. Ako koristite tamno pivo, dodajte ga sada.
6. Začinite: Začinite svježe mljevenim crnim paprom.
7. Kuhajte na laganoj vatri: Pustite lonac da lagano proključa na štednjaku.
8. Pecite: Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 2 sata, ili dok krumpiri ne omekšaju i okusi se sjedine.
9. Poslužite: Izvadite iz pećnice, posipajte sjeckanim svježim peršinom i poslužite toplo.
Uživajte u Dublin Coddleu s tostiranim kruhom i čašom irskog tamnog piva za potpuno autentično iskustvo!
