Joe Roshkovsky
Quarkkeulchen: Hagyományos német burgonya-quark palacsinta
A Quarkkeulchen egy bájos német étel, amely ötvözi a quark sajtot a burgonyapalacsinta kényelmével. Ezek a finom aranybarnás finomságok gyakran reggelire vagy desszertként kerülnek tálalásra, hagyományosan egy kis cukorral vagy egy kanál almadzsemmel. Az összetevők egyedi kombinációja a Quarkkeulchen-t tökéletes egyensúlyt teremt a sós és édes ízek között.
Hozzávalók###
A palacsintához:
– 500g burgonya, hámozva és kockázva
– 250g quark sajt
– 2 tojás
– 2 evőkanál cukor
– 1 tk vanília kivonat
– 100g liszt
– 50g zsemlemorzsa
– Egy csipet só
– Vaj vagy olaj sütéshez
Tálaláshoz:
– Almadzsem vagy gyümölcskomlótka
– Porcukor (opcionális)
Elkészítés###
1. lépés: Készítsük elő a burgonyát
Tegyük a hámozott és kockázott burgonyát egy nagy edénybe, majd öntsünk rá vizet. Forraljuk fel, és főzzük addig, amíg a burgonya puha nem lesz, kb. 15-20 percig. Szűrjük le a burgonyát, majd hagyjuk kicsit hűlni.
2. lépés: Pürésítsük a burgonyát
Egy nagy tálban törjük össze a kicsit kihűlt burgonyát, amíg sima nem lesz. Ehhez használhatunk burgonyatörőt vagy villát is.
3. lépés: Keverjük hozzá a quark sajtot
Adjuk hozzá a quark sajtot a burgonyapüréhez, majd keverjük alaposan össze.
4. lépés: Adjuk hozzá a többi hozzávalót
Ugyanabba a tálba adjuk hozzá a tojásokat, cukrot, vanília kivonatot, lisztet, zsemlemorzsát és egy csipet sót. Keverjük addig, amíg a massza jól össze nem áll és sima nem lesz.
5. lépés: Alakítsuk a palacsintákat
Használjuk a kezünket, hogy kis, kerek palacsintákat formáljunk a masszából, kb. 5-8 cm átmérőjűek legyenek és 1-2 cm vastagok.
6. lépés: Süssük a palacsintákat
Melegítsünk fel bőven vajat vagy olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amikor a vaj felolvadt és buborékos lesz, helyezzük a palacsintákat a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze. Süssük aranybarnára mindegyik oldalon, kb. 3-4 percig mindkét oldalon. Attól függően, mekkora a serpenyőnk, lehet, hogy több adagban kell dolgozni.
7. lépés: Tálalás
Vegyük ki a Quarkkeulchen-t a serpenyőből, és helyezzük egy tálcára, mely alátéttel van bélelve, hogy leszorítsuk róluk a felesleges olajat. Melegen tálaljuk almadzsemmel vagy gyümölcskompóttal. Opcionálisan megszórhatjuk porcukorral.
Jó étvágyat kívánunk a Quarkkeulchen-hez – egy finom elegy a krémes quark sajt és a tápláló burgonya édes csavarral!
