Mariusz Lewandowski
Exotiskt XO-såsglaserad hälleflundrafjäril
Den exotiska XO-såsglaserade hälleflundrafjärilen är en underbar skaldjursrätt som förenar de kraftfulla och unika smakerna av XO-sås med den milda, ömtåliga köttet från hälleflundra. XO-såsen, känd för sin kryddiga, mustiga och något söta profil, passar utmärkt med hälleflundran och skapar en minnesvärd matupplevelse. Denna rätt är perfekt för en speciell middag eller när du vill imponera på dina gäster med raffinerade och exotiska smaker.
Ingredienser:
– 4 hälleflundrafiléer (cirka 170 gram var)
– Salt och peppar, efter smak
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked smör
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 bit ingefära, skalad och finhackad
– 4 matskedar XO-sås (finns på de flesta asiatiska livsmedelsbutiker)
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked risvinäger
– 1 matsked honung
– 1 kopp kycklingbuljong
– Strimlade vårlökar, till garnering
– Ångat jasminris, till servering
Instruktioner:
1. Förbered hälleflundran:
Skölj hälleflundrafiléerna och klappa torra med hushållspapper. Krydda båda sidorna av filéerna med salt och peppar efter smak.
2. Stek hälleflundran i panna:
I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelhög värme. När oljan är het, lägg i hälleflundrafiléerna med skinnsidan nedåt (om filéerna har skinn). Stek i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta bort filéerna från pannan och ställ åt sidan.
3. Gör XO-såsglasyren:
I samma panna, sänk värmen till medel och tillsätt smöret. När smöret har smält, tillsätt vitlök och ingefära. Fräs tills doftande, cirka 1-2 minuter.
Tillsätt XO-sås, sojasås, risvinäger och honung i pannan. Rör om för att blanda och låt det koka i cirka 2 minuter. Häll i kycklingbuljongen och låt blandningen sjuda. Koka tills såsen är något tjockare, cirka 5 minuter.
4. Glazera hälleflundran:
Lägg tillbaka de stekta hälleflundrafiléerna i pannan och ös över XO-såsglasyren. Tillaga i ytterligare 2-3 minuter för att fisken ska absorbera såsens smaker.
5. Servera:
Överför de glaserade hälleflundrafiléerna till serveringsfat. Garnera med strimlade vårlökar och servera genast med ångat jasminris.
Njut av denna gourmeträtt som för smaken av en högklassig restaurang till ditt eget kök hemma!
