Soupe de lentilles veloutée aux tomates avec un zeste de citron
Cette soupe de lentilles veloutée est un plat délicieux, nutritif et réconfortant, parfait pour toutes les saisons. La texture des lentilles associée à la saveur riche des tomates crée une base consistante, et la touche acidulée du citron illumine chaque cuillerée. Cette soupe est facile à préparer et offre une explosion de saveurs grâce à son mélange d’épices et d’ingrédients frais. Savourez-la avec un morceau de pain croustillant ou une salade fraîche en accompagnement.
Ingrédients:
– 1 tasse de lentilles rouges séchées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 grosses carottes, coupées en dés
– 1 branche de céleri, coupée en dés
– 1 boîte de tomates en dés (14,5 oz)
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre, selon votre goût
– Jus d’1 citron
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions:
1. Préparer les lentilles: Rincer les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre de côté.
2. Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail émincé, les carottes en dés et le céleri en dés. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les épices: Incorporer le cumin moulu, la coriandre moulue et le paprika fumé. Cuire 1 minute jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
4. Ajouter les tomates et le bouillon: Ajouter les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes dans la casserole. Bien mélanger.
5. Cuire les lentilles: Ajouter les lentilles rincées dans la casserole et porter le mélange à ébullition. Une fois en ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Mixer la soupe: À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Vous pouvez également transférer soigneusement la soupe en plusieurs fois dans un mixeur classique et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettre la soupe mixée dans la casserole.
7. Assaisonner et terminer: Incorporer le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajuster la consistance de la soupe avec du bouillon supplémentaire si nécessaire.
8. Service: Servir la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché. Servir chaud avec du pain croustillant en accompagnement.
Dégustez votre soupe de lentilles veloutée aux tomates avec un zeste de citron pour un repas réconfortant et savoureux!
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