Karol Smith
Zhajiangmian Genot: Hartige Chinese Noedels met Varkensvlees en Gefermenteerde Bonenpasta
Zhajiangmian is een tongstrelend Chinees noedelgerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en stevige ingrediënten. Het gerecht dankt zijn naam aan zhajiang, wat verwijst naar de gebakken saus gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta en mian, wat “noedels” betekent. De combinatie van deze elementen zorgt voor een bevredigende en heerlijke maaltijd die kan worden genoten door iedereen die houdt van stevige, hartige gerechten.
Ingrediënten:
Noedels:
– 400g verse tarwenoedels of gedroogde spaghetti
Vleessaus:
– 300g varkensgehakt
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 eetlepels zoete bonenpasta (Tianmianjiang)
– 2 eetlepels sojabonenpasta (of miso)
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 theelepel suiker
– 50 ml water
Toppings:
– 1 komkommer, in reepjes gesneden
– 2 lente-uitjes, in dunne plakjes
– 1 wortel, in reepjes gesneden
– Taugé (optioneel)
Instructies:
1. Kook de Noedels
– Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
2. Bereid de Vleessaus
– Verhit in een grote koekenpan of wok de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot ze geurig en doorschijnend zijn.
– Voeg het varkensgehakt toe aan de pan en bak het rul met een spatel. Bak tot het varkensvlees bruin is en gaar.
3. Maak de Zhajiang Saus
– Voeg de zoete bonenpasta, sojabonenpasta, sojasaus en suiker toe aan de pan. Roer goed door elkaar.
– Schenk het water erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 5-7 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt.
4. Maak het Gerecht Klaar
– Verdeel de gekookte noedels over serveerkommen. Schep de vleessaus royaal over de noedels.
– Garneer elke kom met reepjes komkommer, lente-uitjes, wortels en taugé indien gebruikt.
5. Serveer
– Serveer de Zhajiangmian direct, zodat iedereen de noedels met de saus en toppings kan mengen vlak voor het eten.
Geniet van je hartige en bevredigende Zhajiangmian! Dit gerecht smaakt heerlijk met een bijgerecht van ingemaakte groenten of een lichte soep.
