Joe Roshkovsky
Sopa Toscana de Verduras: Un Delicioso Plato Inspirado en el Gazpacho con un Toque Mediterráneo
Esta Sopa Toscana de Verduras combina los ricos sabores de la cocina tradicional toscana con las cualidades refrescantes de un clásico gazpacho, resultando en un plato nutritivo y apetitoso. Llena de una variedad de verduras, frijoles y hierbas, esta sopa no solo es increíblemente sabrosa sino también muy nutritiva. Es perfecta para una reconfortante cena entre semana o un almuerzo satisfactorio.
Ingredientes
Verduras y Frijoles:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, cortadas en dados
– 2 tallos de apio, picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 calabacines, cortados en dados
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 1 lata (15 oz) de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
– 1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubitos
Caldo y Condimentos:
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 taza de agua
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta negra al gusto
Verdes y Adorno:
– 2 tazas de espinacas frescas o col rizada, picadas
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– Queso parmesano recién rallado (opcional)
– Pan rústico o baguette para servir
Instrucciones
1. Preparar las Verduras:
– Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, unos 5-7 minutos.
– Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
2. Crear la Base de la Sopa:
– Agrega los calabacines y el pimiento rojo cortado en dados. Cocina por otros 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
– Añade las judías cannellini y los tomates cortados en cubitos (con su jugo) a la olla. Remueve para combinar.
3. Añadir el Caldo y Condimentar:
– Vierte el caldo de verduras y el agua. Agrega la albahaca, el orégano y el tomillo secos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
– Lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
4. Terminar y Servir:
– Agrega las espinacas o col rizada picadas y deja que se marchiten en la sopa durante otros 2-3 minutos.
– Retira la sopa del fuego y agrega el perejil fresco para un toque de color y sabor.
– Sirve la sopa en tazones y espolvorea con queso parmesano recién rallado si lo deseas. Sirve con rebanadas de pan rústico o una baguette al lado. ¡Disfruta de tu Sopa Toscana de Verduras!
Esta encantadora Sopa Toscana de Verduras seguramente se convertirá en la favorita de la familia con su deliciosa mezcla de sabores y texturas. Disfrútala caliente para una comida reconfortante o a temperatura ambiente para un toque veraniego.
