John Washington
Oysters Rockefeller – Ein luksuriøst smaksrikt sjømatfyrverkeri
Oysters Rockefeller er ein klassisk rett kjent for sine rike og komplekse smaker, og er dermed en perfekt forrett for spesielle anledninger. Retten består av ferske østers på halvskjell, toppet med ei blanding av finhakka spinat, persille, smør og ulike krydder, før dei blir bakt til dei er gylne.
Ingrediensar:
– 1 dusin ferske østers, opna og på halvskjell
– 2 kopper fersk spinat, finhakka
– 1/2 kopp persille, finhakka
– 1/2 kopp vårløk, finhakka
– 1/2 kopp brødsmuler
– 1/4 kopp revet parmesanost
– 1/4 kopp usalta smør
– 2 ss Pernod (eller ein annan anissmakande likør)
– 1 ss sitronsaft
– 1 ts hot sauce (som Tabasco)
– Salt og svart pepper etter smak
– Bergsalt (til baking)
– Sitronbåtar (til servering)
Instruksjonar:
1. Førehandsoppvarm ovnen til 450°F (230°C).
2. Smelt smøret i ei steikepanne over middels varme. Tilsett finhakka spinat, persille og vårløk, og kok til spinaten har visnet og løken er mør, ca. 3-4 minutt.
3. Rør inn brødsmuler, parmesanost, Pernod, sitronsaft, hot sauce, salt og svart pepper. Fortsett å koke i ytterlegare 2 minutt til alt er godt kombinert og gjennomvarmt.
4. Legg østerane på ein bakeplate dekt med bergsalt (dette vil hjelpe til med å halde østerane stabile under bakinga).
5. Skei den førebudde spinatblandinga over kvar østers, og dekk dei heilt.
6. Sett bakeplata i den førehandsoppvarma ovnen og bak i ca. 10-12 minutt, til toppen er gyllenbrun og boblande.
7. Ta forsiktig ut østerane frå ovnen og la dei avkjøle seg litt.
8. Server Oysters Rockefeller varme, pynta med sitronbåtar.
Nyt denne luksuriøse og smaksrike delikatessen med eit glass frisk kvitvin eller Champagne for ei ekte overbodsrøys!
