Joe Roshkovsky
Rustična lečina in korenčkova juha s kremastim kokosovim zaključkom
Rustična lečina in korenčkova juha s kremastim kokosovim zaključkom je topel in zdrav obrok, ki združuje zemeljske okuse leče in naravno sladkost korenčka. Ta hranljiva in udobna juha je izboljšana s polnostjo kokosovega mleka, kar jo naredi popolno jed za vsak dan v letu.
Sestavine:
- 1 skodelica surove leče (zelena ali rjava), oprana
- 2 srednje velika korenčka, narezana
- 1 srednje velika čebula, nasekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 konzerva (14 oz) kokosovega mleka
- 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička mletega kumina
- 1/2 čajne žličke mletega koriandra
- Sol in poper po okusu
- Sveža koriandra za okras (po želji)
Navodila:
- V velikem loncu segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut.
- Primešajte česen, mleti kumin in mleti koriander. Kuhajte še eno minuto, da zadiši.
- Dodajte narezane korenčke in lečo v lonec. Premešajte, da se prevlečeta s začimbami in čebulo.
- V loncu dodajte zelenjavno jušno osnovo in zmes zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pokrijte lonec. Pustite, da se kuha približno 25-30 minut ali dokler leča in korenčki ne postanejo mehki.
- Ko sta leča in korenčki kuhani, dodajte kokosovo mleko in dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Pustite juho še dodatnih 5 minut vreti, da se okusi prepletajo.
- Po želji uporabite palični mešalnik, da nekoliko zmešate juho, ji dodate gostejšo, kremasto konsistenco, hkrati pa ohranite nekaj teksture.
- Postrezite toplo, okrašeno s svežim koriandrom, če želite.
Uživajte v svoji rustični lečini in korenčkovi juhi s kremastim kokosovim zaključkom!
