Quinoa gefüllte Paprika mit schwarzen Bohnen – Eine nährstoffreiche, geschmackvolle Mahlzeit

Quinoa Black Bean Gefüllte Paprika – Eine nährstoffreiche, schmackhafte Mahlzeit

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Quinoa Black Bean Gefüllte Paprika ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, perfekt für Vegetarier und alle, die ein nahrhaftes Abendessen genießen möchten. Diese Paprikaschoten sind vollgepackt mit proteinreichem Quinoa, ballaststoffreichen schwarzen Bohnen und einer Vielzahl von lebendigen Gemüsesorten, alles getoppt mit geschmolzenem Käse für einen unwiderstehlichen Abschluss. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch voller Aromen und Texturen, die Ihren Gaumen zufriedenstellen werden.

Zutaten:

• 4 große Paprikaschoten (beliebige Farbe)
• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder tiefgekühlt)
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Ihre Lieblingsmischung)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
• 1 Limette, in Spalten geschnitten (optional)

Anleitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Schneiden Sie die Deckel der Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne und Häute. Beiseite legen.
3. In einem mittelgroßen Kochtopf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den gespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten weich dünsten.
5. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
6. Die gewürfelten Tomaten, schwarzen Bohnen, Mais und gekochten Quinoa unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis alles gut vermischt und durcherhitzt ist.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
8. Jede Paprika mit der Quinoamischung füllen und leicht festdrücken. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform legen.
9. Den restlichen geriebenen Käse über die Oberseite der gefüllten Paprikas streuen.
10. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Paprikaschoten zart sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
11. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Genießen Sie Ihre Quinoa Black Bean Gefüllte Paprika!
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