Seweryn Dominsky
Langzaam gekookte Jamaicaanse Jerk Chicken met wilde rijst en een heerlijke ananassalsa
Deze langzaam gekookte Jamaicaanse Jerk Chicken met wilde rijst en heerlijke ananassalsa is een verleidelijke fusie van pittig en zoet, gecreëerd om je smaakpapillen mee te nemen naar de levendige smaken van het Caribisch gebied. Sappige, gemarineerde Jerk Chicken wordt perfect langzaam gekookt en geserveerd met luchtige wilde rijst, gecombineerd met een verfrissende ananassalsa die een explosie van pit en zoetheid toevoegt.
Ingrediënten ###
Voor de Jamaicaanse Jerk Chicken:
– 4 kippenbouten (met bot en vel)
– 1 eetlepel gemalen piment
– 1 eetlepel gedroogde tijm
– 2 theelepels cayennepeper
– 2 theelepels gemalen zwarte peper
– 2 theelepels gemalen salie
– 2 theelepels gemalen nootmuskaat
– 2 theelepels gemalen kaneel
– 1 eetlepel knoflookpoeder
– 1 eetlepel bruine suiker
– 1/2 kop sojasaus
– 1/2 kop witte azijn
– 1 limoen, geperst
– 1 Scotch bonnetpeper, fijngehakt (of habanero voor minder hitte)
– 4 lente-uitjes, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 duimgroot stuk gember, geraspt
Voor de wilde rijst:
– 1 kop wilde rijst
– 3 kopjes kippenbouillon
– 1 eetlepel boter
– Zout naar smaak
Voor de ananassalsa:
– 1 kopje verse ananas, in blokjes
– 1/2 rode paprika, in blokjes
– 1/4 rode ui, fijngehakt
– 1 jalapeño, fijngehakt
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– 1 limoen, geperst
– Zout naar smaak
Instructies ###
1. Bereid de Jerk Marinade voor:
1. Meng in een grote kom de gemalen piment, tijm, cayennepeper, zwarte peper, salie, nootmuskaat, kaneel, knoflookpoeder en bruine suiker.
2. Voeg de sojasaus, witte azijn, limoensap, Scotch bonnetpeper, lente-uitjes, knoflook en gember toe aan de kom. Meng goed om de marinade te maken.
2. Marineer de kip:
1. Voeg de kippenbouten toe aan de kom en zorg ervoor dat ze grondig bedekt zijn met de marinade.
2. Dek de kom af met plasticfolie en zet minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht voor de beste smaak.
3. Kook de kip:
1. Verwarm je slowcooker voor.
2. Breng de gemarineerde kippenbouten over naar de slowcooker en giet eventuele overgebleven marinade erover.
3. Kook op laag vuur gedurende 6-8 uur of op hoog vuur gedurende 3-4 uur, tot de kip mals en gaar is.
4. Kook de wilde rijst:
1. Spoel de wilde rijst af onder koud water.
2. Breng in een middelgrote steelpan de kippenbouillon aan de kook.
3. Voeg de wilde rijst en boter toe, verlaag het vuur.
4. Dek af en laat 45-50 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
5. Maak de rijst los met een vork en breng op smaak met zout naar smaak.
5. Bereid de ananassalsa:
1. Meng in een middelgrote kom de ananas, rode paprika, rode ui, jalapeño en koriander.
2. Voeg het limoensap en zout toe, meng goed.
3. Laat de salsa minstens 15 minuten staan voordat je hem serveert om de smaken te laten vermengen.
6. Serveer:
1. Serveer de langzaam gekookte Jamaicaanse Jerk Chicken naast een royale portie wilde rijst.
2. Garneer met de ananassalsa en voeg indien gewenst extra koriander toe.
3. Geniet van je langzaam gekookte Jamaicaanse Jerk Chicken met wilde rijst en een heerlijke ananassalsa!
Dit gerecht vangt de essentie van de Caribische keuken met zijn pittige kruiden, malse kip en levendige salsa. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een weekendfeest, dit recept zal je zintuigen verwennen en een vleugje eilanden aan je tafel brengen.
