Mariusz Lewandowski
La Salade de Quinoa Essentielle avec Lentilles et Courge Delicata
Cette salade saine et nutritive est un mélange parfait de quinoa, de lentilles et de courge delicata rôtie, offrant une explosion de saveurs et de textures. Riche en protéines et en fibres, ce plat est non seulement délicieux mais aussi très nutritif, ce qui en fait un excellent choix pour un déjeuner léger ou un dîner sain.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées
– 1 courge delicata moyenne, coupée en deux, épépinée et tranchée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon le goût
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– Jus de 1 citron
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 2 cuillères à soupe de tahini
– 1 gousse d’ail, émincée
– 1/4 tasse de graines de citrouille grillées (optionnel)
Instructions :
1. Préparer le Quinoa et les Lentilles :
– Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égrener à la fourchette et réserver.
– Dans une autre casserole, combiner les lentilles avec 3 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter tout excès d’eau et réserver.
2. Rôtir la Courge Delicata :
– Préchauffer le four à 200°C (400°F).
– Sur une grande plaque de cuisson, mélanger les tranches de courge delicata avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du cumin et du paprika fumé. Étaler la courge en une couche uniforme et rôtir environ 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
3. Assembler la Salade :
– Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les lentilles, la courge delicata rôtie, le poivron rouge, l’oignon rouge, la coriandre et le persil.
– Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le tahini, l’ail émincé et la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
– Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
– Si désiré, saupoudrer de graines de citrouille grillées sur le dessus pour plus de croquant et de décoration.
4. Service :
– Transférer la salade sur un plat de service ou dans un bol et déguster ! Cette salade peut être servie chaude, à température ambiante ou froide, ce qui en fait un ajout polyvalent et délicieux à tout repas.
