Joe Roshkovsky
Äkta Chicken Tagine med Aprikoser och Mandlar
Chicken Tagine med Aprikoser och Mandlar är en underbar marockansk rätt som är känd för sin möra, långsamt kokta kyckling kombinerad med söta och syrliga aprikoser och krispiga mandlar. Den komplexa kryddblandningen och den långsamma tillagningsmetoden med en traditionell taginegryta resulterar i en rik och aromatisk måltid som kommer att ta dina smaklökar direkt till Nordafrika.
Ingredienser:
För Marinaden:
– 900 g kycklinglår, utan skinn
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 1 tsk malen gurkmeja
– 1 tsk malen ingefära
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen kanel
– ½ tsk malen svartpeppar
– ½ tsk paprika
– 1 tsk salt
– 3 msk olivolja
För Taginen:
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 1 kanelstång
– 2 ½ dl kycklingbuljong
– 1 dl torkade aprikoser
– 1 ¼ dl mandlar, skivade och rostade
– 1 msk honung
– 1 tsk malen koriander
– 1 tsk malda kryddnejlikor
– Nyskördad koriander eller persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Marinera Kycklingen:
1. Blanda vitlök, gurkmeja, ingefära, spiskummin, kanel, svartpeppar, paprika, salt och olivolja i en stor skål.
2. Lägg i kycklinglåren och täck dem helt med marinaden.
3. Täck och kyl i minst 2 timmar eller över natten för bästa resultat.
2. Förbered Taginen:
1. Värm 2 msk olivolja i en stor tagine eller en tungbottnad kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3. Lägg i kycklinglåren i kastrullen och stek dem tills de är bruna på alla sidor, cirka 10 minuter.
4. Rör i kanelstången och kycklingbuljongen, låt det sjuda.
3. Tillsätt Aprikoser och Låt Puttra:
1. Lägg i de torkade aprikoserna i kastrullen och se till att de fördelas jämnt runt kycklingen.
2. Rör i honung, malen koriander och malda kryddnejlikor.
3. Täck taginen och sänk värmen till låg. Låt puttra i cirka 1,5 till 2 timmar, tills kycklingen är mört och helt kokt. Om du använder en traditionell lergryta, placera den i ugnen på 175°C i samma tid.
4. Avslutning:
1. Rosta de skivade mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna och doftar, cirka 3-5 minuter.
2. När taginen är färdigkokt, strö de rostade mandlarna överst.
5. Servera:
1. Garnera med färsk koriander eller persilja.
2. Servera kycklingtaginen varm, tillsammans med couscous, ris eller crusty bröd för att suga upp den läckra såsen.
Denna Äkta Chicken Tagine med Aprikoser och Mandlar erbjuder en perfekt balans av salta och söta smaker, vilket gör det till ett idealiskt val för en tröstande och exotisk måltid. Njut av!
