Ζωηρή Ανάμεικτη Σούπα Λαχανικών με Πολύχρωμο Ρύζι

Ζωντανή Σοτέ Λαχανικών με Πολύχρωμο Ρύζι

Αυτό το πιάτο είναι ένα πολύχρωμο και θρεπτικό σοτέ με ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά και σερβίρεται με το τέλεια μαγειρεμένο ρύζι. Τα ζωηρά χρώματα και γεύσεις θυμίζουν τη διασκέδαση και την υγιεινότητα, κάνοντάς το μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο ή αγαπημένο γεύμα για την προετοιμασία γευμάτων.

Περιγραφή:
Το Ζωντανό Σοτέ Λαχανικών με Πολύχρωμο Ρύζι μας είναι ένα όμορφο και υγιεινό γεύμα που είναι ταχύτητα στην προετοιμασία και νόστιμο. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών του κήπου με την ικανοποιητική μασώχτρα του ρυζιού, όλα συγκεντρώνονται με μια ελαφριά και γευστική σάλτσα. Ιδανικό για βράδια μέσης εβδομάδας ή όταν θέλετε να τρώτε καθαρά χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση.

Υλικά:

• 1 φλ. ρύζι jasmin
• 2 φλ. νερό
• 1 κ.σ. λάδι λαδιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 φέτα τζίντζερ, τριμμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη
• 1 κολοκύθι, κομμένο
• 1 φλ. ανθούρα μπρόκολο
• 1 καρότο, λεπτά κομμένο
• 1/4 φλ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. σάλτσα hoisin
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κ.γ. κορνφλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
• 1 κ.σ. σουσάμι

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε με τον ψήσιμο του ρυζιού. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το νερό. Προσθέστε το ρύζι jasmin, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το ρύζι να είναι μαλακό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για άλλα 5 λεπτά πριν το ανακατέψετε με ένα πιρούνι.
2. Ενώ το ρύζι ψήνεται, ζεστάνετε το λάδι λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σκεύος για σοτάρισμα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
3. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, το κολοκύθι, το μπρόκολο και το καρότο στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερά.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σόγια σάλτσα, τη σάλτσα hoisin, το σησαμέλαιο και το κορνφλάουρ διαλύματος. Ρίξτε αυτήν τη σάλτσα στα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
5. Σερβίρετε το σοτέ πάνω από το μαγειρεμένο ρύζι. Διακοσμήστε με τα λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και το σουσάμι για μια επιπλέον τραγανή και έκρηξη γεύσης.

Απολαύστε αυτό το ζωντανό, πολύχρωμο και υγιεινό γεύμα που ξεχειλίζει από γεύσεις και υφές!