Karol Smith
Pollo Exótico con Arroz y Chutney de Mango Picante
Este plato fragante y sabroso combina pollo tierno y jugoso con arroz basmati aromático, todo realzado por un chutney de mango picante y sabroso. Perfecto para una cena especial, esta receta seguramente impresionará a tu familia y amigos con sus colores brillantes y la mezcla tentadora de especias.
Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 1 taza de arroz basmati
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, picado
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1/2 cucharadita de cúrcuma
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
– 2 tazas de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
Chutney de Mango Picante:
– 2 mangos maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
– 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
– 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
– Zumo de 1 lima
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 1/4 taza de azúcar morena
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharada de menta fresca picada (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el arroz: Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva pegajoso. Reserva.
2. Cocinar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y una pizca de comino y cilantro en polvo. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas, aproximadamente 6-8 minutos por lado. Retira de la sartén y reserva.
3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimiento rojo en cubitos y cocina durante 2-3 minutos más.
4. Agregar las especias y el arroz: Agrega el comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma, canela y pimienta de cayena (si utilizas). Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes. Añade el arroz basmati enjuagado y revuelve para que se impregne de las especias.
5. Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
6. Preparar el chutney: Mientras se cocina el arroz, prepara el chutney de mango picante. En una cacerola mediana, combina el mango cortado, la cebolla roja, el chile rojo, el zumo de lima, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chutney se haya espesado. Añade la menta picada si lo deseas.
7. Armar el plato: Una vez que el arroz esté cocido, mézclalo con un tenedor. Corta las pechugas de pollo cocidas.
8. Servir: En un plato de servir, coloca el arroz y las pechugas de pollo en rodajas encima. Vierte el chutney de mango picante sobre el pollo. Decora con cilantro fresco.
¡Disfruta de tu Pollo Exótico con Arroz y Chutney de Mango Picante!
