John Washington
Klassikaline kana Carbonara: Muretud koorene pastarõõm
Kirjeldus:
Kana Carbonara on südamlik ja maitsev Itaalia pastaroog, mis ühendab soolase kana, krõbeda pancetta või peekoni ning siidise koorese kastme, mis on põimitud al dentepasta sisse. Küüslaugu, juustu ja muna koosmõju loob ilusa harmoonia, mis kindlasti rahuldab teie isusid. See roog on ideaalne hubaseks õhtusöögiks, külaliste võõrustamiseks või lihtsalt endale mugava toidu nautimiseks.
Koostisosad:
– 8 oz (225 g) spagetid või linguine
– 1 suur kanarind, viilutatud õhukesteks ribadeks
– 4 oz (115 g) pancetta või peekon, kuubikuteks lõigatud
– 2 suurt muna
– 1 tass värskelt riivitud Parmesani juustu
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1/2 tassi vahukoort (vajadusel ekstra kooreseks konsistentsiks)
– 2 spl oliiviõli
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
– Värske hakitud petersell, kaunistamiseks
Juhised:
1. Keeda pasta: Too suur soolaga maitsestatud pott keema. Lisa spagetid või linguine ning keeda vastavalt pakendi juhistele al dente ehk napilt pehmeks. Säilita 1/2 tassi pastavett, seejärel kurna pasta ning pane see kõrvale.
2. Valmista kana ja pancetta: Suurel praepannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud kana ning küpseta kuldpruuniks ja küpseks, umbes 5-7 minutit. Eemalda kana pannilt ning pane see kõrvale.
3. Küpseta pancetta: Samal pannil lisa kuubikuteks lõigatud pancetta või peekon. Küpseta niikaua, kuni see muutub krõbedaks ja hakkab rasva eraldama, umbes 5 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk pannile ning küpseta veel 1-2 minutit kuni lõhnab hästi, olles ettevaatlik, et küüslauk ei põleks.
4. Sega kaste: Keskmise suurusega kausis vahusta munad, riivitud Parmesani juust ning vahukoor (kui kasutad). Maitsesta näpuotsatäie soola ja heldelt värskelt jahvatatud musta pipraga.
5. Sega kõik kokku: Vähenda kuumust madalaks. Lisa kanatükid pannile koos pancetta ja küüslauguga. Lisa keedetud pasta pannile ja sega kõik kokku. Eemalda pann tulelt ning vala kiiresti muna-juustukaste pasta peale, segades pidevalt, et munad ei hakkaks kalgenduma. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi pastavett, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
6. Serveeri: Jaga kana Carbonara taldrikutele, kaunista värskelt hakitud peterselliga ning lisaks soovi korral Parmesani juustuga. Naudi oma maitsvat ja koorese kastmega pastarooga!
