Tikvice i paprike punjene kvinojom: Hranljivo i ukusno zadovoljstvo
Tikvice i paprike punjene kvinojom su ukusno i hranljivo jelo koje kombinuje zemljani ukus kvinoje sa blagom slatkoćom tikvica. Ovo vegetarijansko zadovoljstvo je savršeno za obilan obrok, pružajući spoj tekstura i ukusa koji će vas zadovoljiti. Jelo nije samo hranljivo već i estetski privlačno, pa je odličan izbor za večere kod kuće ili zdrav porodični obrok.
Sastojci:
– 4 velike paprike (bilo koje boje)
– 1 šolja kvinoje
– 2 šolje vode ili povrtnog bujona
– 1 srednja buternut tikvica, oljuštena i iseckana
– 1 luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica dimljene paprike
– 1 kašičica suvog origana
– So i biber po ukusu
– 1 šolja crnih pasulja iz konzerve, ispranih i oceđenih
– 1 šolja kukuruza zrna (svežeg ili smrznutog)
– 1 šolja rendanog sira (opciono, za posipanje)
– Sveži korijander ili peršun, sitno iseckan (za ukras)
Uputstvo:
- Zagrejte rernu na 375°F (190°C). Odsecite gornje delove paprika, izvadite semenke i opnu. Stavite na stranu.
- U srednjoj šerpi, sjedinite kvinoju i vodu (ili povrtni bujon). Pustite da provri, zatim smanjite temperaturu, poklopite i krčkajte oko 15 minuta ili dok kvinoja ne bude kuvana i tečnost upijena. Razdvojite viljuškom i stavite na stranu.
- U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 3-4 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još minut dok ne zamiriše.
- Dodajte iseckanu buternut tikvicu u tiganj i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 10 minuta. Ako tikvica počne da se lepi, dodajte malo vode ili bujona.
- Umešajte kuvanu kvinoju, crne pasulje, kukuruz, kumin, dimljenu papriku, origano, so i biber. Dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno sjedine.
- Stavite paprike u pleh za pečenje i napunite ih smesom od kvinoje, čvrsto je utisnuvši.
- Ako koristite sir, pospite ga preko punjenih paprika.
- Pokrijte pleh folijom i pecite 30 minuta. Zatim skinite foliju i pecite dodatnih 10-15 minuta dok paprike ne omekšaju, a sir (ako se koristi) ne postane mehurast i zlatan.
- Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Ukrasite svežim korijanderom ili peršunom pre posluživanja.
Uživajte u svojim Tikvicama i paprikama punjenim kvinojom kao hranljivom glavnom jelom ili prelepom prilogu. Odlično se slažu sa raznim salatama ili mogu samostalno biti kompletan obrok.