Hummer Vinaigrette med eksotiske franske linser

Denne nydelege og sofistikerte retten kombinerer den luksuriøse smaken av hummer med den livlige og nøtteaktige smaken av eksotiske franske linser. Den sprudlande vinaigretten binder alle elementa saman, og gjer det til eit perfekt hovudrett for ein spesiell anledning eller ein forfinare middag.

Ingrediensar:

For Hummeren:
– 2 heile humrar (ca. 1 ½ pund kvar)
– Salt til koking av vatn

For dei franske linsene:
– 1 kopp franske grøne linser
– 4 kopp vatn
– 1 lite løk, finhakka
– 1 gulrot, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak

For vinaigretten:
– 3 ss extra virgin olivenolje
– 1 ss Dijon sennep
– 2 ss kvitvin eddik
– 1 ts honning
– Salt og pepper etter smak

Instruksjonar:

1. Førebuing av Hummeren:
1. Kok opp ei stor kjele med saltvatn.
2. Legg forsiktig humrane i kjelen. Kok i 8-10 minutt til humrane er klart raude.
3. Fjern humrane frå kjelen og la dei avkjølast noko. Ta ut kjøtet frå klørne, halen og knokene. Set kjøtet til side.

2. Kok Linserne:
1. Skyl linsene under kaldt vatn.
2. I ein middels gryte, kombiner linsene, 4 kopp vatn, løk, gulrot, kvitløk og laurbærblad.
3. Kok opp, deretter reduser varmen og la det småkoke i 25-30 minutt, eller til linsene er møre men ikkje mosete.
4. Ta av varmen, fjern laurbærbladet og sil av eventuell overflødig væske. Krydre med salt og pepper etter smak.

3. Lag Vinaigretten:
1. I ein liten bolle, visp saman Dijon sennep, kvitvin eddik og honning.
2. Tilsett forsiktig olivenolje medan du fortset å vispe til blandinga er emulsifisert.
3. Krydre med salt og pepper etter smak.

4. Samanstill Retten:
1. Legg linsene på serveringsfatet og forma ein seng.
2. Fordel bitar av hummerkjøt over linsene.
3. Drypp vinaigretten rikelig over hummeren og linsene.

5. Server:
1. Pynt med ferske urter om ønskjeleg, som persille eller gressløk.
2. Server umiddelbart og nyt denne deilige Hummer Vinaigrette med eksotiske franske linser.

Denne retten er best nytta med eit glas sprudlande kvitvin eller boblande champagne for å komplimentere dei luksuriøse smakane.