Karol Smith
Ce délicieux et sain plat combine la saveur de noisette du quinoa avec la douceur de la courge musquée rôtie, le tout équilibré par une glaçure acidulée à la grenade. Non seulement visuellement impressionnant, mais aussi un concentré nutritionnel, ce plat est un choix parfait pour un repas sain et indulgent.
Ingrédients
Pour la courge:
– 2 courges musquées moyennes, coupées en deux et graines retirées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir, selon le goût
Pour la farce au quinoa:
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 1/2 tasse de noix de pécan hachées
– 1/2 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– Sel et poivre noir, selon le goût
Pour la glaçure à la grenade:
– 1 tasse de jus de grenade
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangé avec 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
Préparer les courges:
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Badigeonner les côtés coupés des courges musquées d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre noir. Placer les courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson.
3. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords.
Préparer la farce au quinoa:
1. Pendant que la courge rôtit, combiner le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Couvrir et cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon soit absorbé.
2. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus.
3. Incorporer le quinoa cuit, les canneberges séchées, les noix de pécan hachées, le cumin moulu, la cannelle moulue, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et chaud. Retirer du feu et réserver.
Préparer la glaçure à la grenade:
1. Dans une petite casserole, mélanger le jus de grenade, le miel et le jus de citron. Porter à ébullition douce à feu moyen.
2. Incorporer le mélange de fécule de maïs et continuer à cuire, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Assembler le plat:
1. Une fois que les moitiés de courge sont tendres et légèrement refroidies, remplir la cavité de chaque moitié de courge avec la farce au quinoa.
2. Arroser les courges farcies de glaçure à la grenade avant de servir.
Dégustez votre délicieuse, esthétique et nutritive Courge musquée grillée exquise farcie au quinoa avec glaçure à la grenade!
