Seweryn Dominsky
Sebzeli Szechuan Tavuklu Kavurma
Szechuan Tavuklu Kavurma, lezzetli ve baharatlı bir Asya esintili yemektir. Bu tarif, yumuşak tavuk parçalarını taze sebzelerle bir araya getirir ve hepsini tuzlu ve hafif baharatlı bir Szechuan sosla kaplar. Haftaiçi yemeği için mükemmel olan bu yemek, buharda pişirilmiş pirinç veya erişte ile harika bir şekilde eşleşir.
Malzemeler:
– 450 gr kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı mısır nişastası
– 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, bölünmüş
– 1 adet kırmızı biber, ince doğranmış
– 1 adet yeşil biber, ince doğranmış
– 1 adet havuç, jülyen doğranmış
– 1 su bardağı brokoli çiçeği
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı zencefil, ezilmiş
– 2-3 adet kurutulmuş kırmızı biber (isteğe bağlı)
– 1/4 su bardağı tavuk suyu
Szechuan Sos:
– 3 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
– 2 yemek kaşığı hoisin sosu
– 1 yemek kaşığı acı biber salçası veya sambal oelek
– 2 çay kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı susam yağı
– 1 çay kaşığı Szechuan tane biberi, kavrulmuş ve öğütülmüş
– 1 yemek kaşığı su
– 1 çay kaşığı mısır nişastası
Tarif:
1. Tavukları Hazırlayın: Orta boy bir kapta, soya sosu ve mısır nişastasını karıştırın. Dilimlenmiş tavukları ekleyin ve eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. Sebzeleri ve sosu hazırlarken tavuğun marine olmasına izin verin.
2. Szechuan Sosu Yapın: Küçük bir kapta, Szechuan sosu için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kenara alın.
3. Tavukları Kavurun: Geniş bir wok veya tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, marinelenmiş tavukları ekleyin. 3-4 dakika kavurun, tavuk pişene ve üzeri hafif kızarıncaya kadar. Tavukları bir tabağa aktarın ve kenara alın.
4. Sebzeleri Pişirin: Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Sarımsak, zencefil ve kurutulmuş kırmızı biberleri (kullanacaksanız) ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar kavurun. Biberleri, havucu ve brokolili ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun.
5. Her Şeyi Birleştirin: Pişmiş tavukları tencereye geri ekleyin. Hazırladığınız Szechuan sosu ve tavuk suyunu ekleyin. Tavuk ve sebzelerin sosla kaplandığından emin olana kadar karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
6. Servis: Sebzeli Szechuan Tavuklu Kavurmayı bir servis tabağına alın ve buharda pişirilmiş pirinç veya erişte ile sıcak servis yapın.
Canlı Sebzeli Szechuan Tavuklu Kavurmanın cesur ve baharatlı lezzetinin tadını çıkarın!
