Mariusz Lewandowski
Rolinhos de Frango à Kiev: Peito de Frango Dourado e Crocante Recheado com Manteiga de Alho e Ervas
Os Rolinhos de Frango à Kiev, conhecidos como Frango Kiev, são um prato clássico que apresenta peito de frango macio recheado com uma manteiga de alho e ervas rica e saborosa, em seguida empanado e assado até dourar, atingindo uma perfeição crocante. Este prato oferece uma explosão deliciosa de sabor manteigoso a cada mordida, tornando-o um favorito em ocasiões especiais e jantares elegantes.
Ingredientes:
– 4 peitos de frango desossados e sem pele
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
– 2 dentes de alho picados
– 1/4 xícara de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de endro fresco picado (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 2 ovos grandes, batidos
– 1 xícara de migalhas de pão
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– Óleo vegetal para fritar (opcional)
Instruções:
1. Preparar a Manteiga de Ervas:
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com o alho picado, a salsa picada, o endro (se estiver usando), sal e pimenta. Misture bem os ingredientes para criar uma mistura de manteiga suave e aromática.
2. Modelar e Refrigerar a Manteiga:
Coloque a mistura sobre um pedaço de filme plástico e molde-a em um rolo. Enrole bem e leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
3. Preparar o Frango:
Enquanto a manteiga está na geladeira, prepare os peitos de frango batendo-os até obter uma espessura uniforme de aproximadamente 1/4 de polegada entre dois pedaços de filme plástico usando um martelo de carne. Tempere o frango com sal e pimenta.
4. Montar os Rolinhos de Kiev:
Uma vez que a manteiga de ervas esteja firme, corte-a em 4 pedaços iguais. Coloque um pedaço de manteiga no centro de cada peito de frango achatado. Enrole o frango firmemente em torno da manteiga, dobrando as laterais para selar completamente. Prenda com palitos de dente, se necessário.
5. Empanar o Frango:
Prepare uma estação de empanamento com três pratos rasos: um para farinha, um para ovos batidos e um para uma mistura de migalhas de pão e queijo parmesão ralado. Empane cada rolo de frango na farinha, depois mergulhe nos ovos batidos e, finalmente, envolva na mistura de migalhas de pão, pressionando levemente para aderir.
6. Cozinhar os Rolinhos de Kiev:
Opção 1: Fritar e Assar – Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande e resistente ao forno em fogo médio. Frite os rolinhos de frango até dourarem em todos os lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para um forno preaquecido a 375°F (190°C) e asse por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
Opção 2: Apenas Assar – Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque os rolinhos de frango empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido.
7. Servir:
Deixe os Rolinhos de Frango à Kiev descansarem por alguns minutos antes de servir para permitir que a manteiga no interior se acomode. Sirva quente, decorado com ervas frescas adicionais, se desejar, e desfrute com acompanhamentos como purê de batatas ou uma salada verde fresca.
Este prato elegante e delicioso com certeza impressionará sua família e convidados com seu recheio macio e saboroso e exterior crocante. Aproveite seus Rolinhos de Frango à Kiev!
