John Washington
Den Udsøgte Venezuelanske Græskar- og Quinoagryde
Denne fyldige og nærende gryderet kombinerer de livlige smage fra traditionelle venezuelanske retter med et moderne tvist af superfoods. Græskaret tilføjer en fløjlsblød tekstur, mens quinoa giver et proteintungt løft. Denne ret er perfekt til dem, der søger en trøstende, men sund, måltid.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa, skyllet og drænet
– 2 kopper butternut squash, skrællet og i tern
– 1 medium løg, hakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 dåse (14,5 oz) hakkede tomater
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 tsk kommen
– 1 tsk røget paprika
– 1 tsk stødt koriander
– Salt og peber efter smag
– 2 kopper babyspinat, skyllet og hakket
– 1 spsk olivenolie
– Frisk koriander til pynt
– Limebåde til servering
Instruktioner:
1. Kog Quinoaen:
a. I en mellemstor gryde bringes 2 kopper grøntsagsbouillon i kog.
b. Tilsæt den skyllede quinoa, skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt og bouillonen absorberet.
c. Fjern fra varmen og sæt til side.
2. Forbered Grydens Base:
a. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
b. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil løget bliver gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
c. Tilsæt den røde peberfrugt og lad det stege i yderligere 3 minutter.
3. Kog Grøntsagerne:
a. Tilsæt de ternede butternut squash til gryden og rør rundt.
b. Hæld de resterende 2 kopper grøntsagsbouillon i og tilsæt de hakkede tomater (med saften).
c. Rør kommen, røget paprika og stødt koriander i.
d. Smag til med salt og peber.
e. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen og lad det simre indtil butternut squash er mørt, ca. 20 minutter.
4. Kombiner og Server:
a. Når butternut squash er mørt, tilsæt den kogte quinoa til gryden.
b. Rør den hakkede spinat i og lad den falde sammen, ca. 2 minutter.
c. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
5. Pynt og Server:
a. Øs gryderetten op i skåle.
b. Pynt med frisk koriander.
c. Server med limebåde ved siden af for en ekstra frisk smag.
Nyd denne Venezuelanske Græskar- og Quinoagryde som en mættende hovedret, perfekt til en hyggelig familiemiddag eller som en sund mulighed til madpakken hele ugen.
