Seweryn Dominsky
Kasviscouscous eksoottisilla mausteilla: Herkullinen Välimerellinen ilo
Kasviscouscous eksoottisilla mausteilla on värikäs ja eloisa ruokalaji, joka yhdistää couscousin kevyen, ilmavan koostumuksen erilaisiin tuoreisiin vihanneksiin, aromikkaisiin mausteisiin ja yrtteihin. Tämä Välimeren innoittama resepti on paitsi herkullinen myös terveellinen ja helppo valmistaa, mikä tekee siitä täydellisen valinnan perheillalliselle tai vieraiden viihdyttämiseen.
Ainekset:
Couscous:
– 1 kuppi couscousia
– 1 1/4 kupillista kasvislientä tai vettä
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– Suolaa maun mukaan
Vihannesseos:
– 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 keskikokoinen porkkana, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 keltainen paprika, kuutioituna
– 1 pieni punasipuli, silputtuna
– 1/2 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 kuppi säilykekikherneitä, valutettuna ja huuhdeltuna
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Mausteseos:
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl jauhettua kurkumaa
– 1/2 tl jauhettua paprikaa
– 1/4 tl jauhettua kanelia
– 1/4 tl jauhettua cayennepippuria (lisätään maun vuoksi)
Koristelu:
– 1/4 kupillinen hienonnettua tuoretta persiljaa
– 1/4 kupillinen hienonnettua tuoretta korianteria
– Sitruunalohkoja
Valmistusohjeet:
1. Valmista Couscous:
1. Kiehauta kasvisliemi tai vesi keskikokoisessa kattilassa. Lisää suolaa maun mukaan.
2. Sekoita couscous kattilaan, peitä kattila ja ota pois liedeltä. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.
3. Irrota couscous haarukalla ja sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.
2. Paista Vihannekset:
1. Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä isolla paistinpannulla keskilämmöllä.
2. Lisää silputtu punasipuli ja valkosipuli. Kuumenna 2-3 minuuttia, kunnes pehmenevät.
3. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa, porkkana ja paprikat. Kypsennä noin 5-6 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
4. Lisää kikherneet ja puolitetut kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
3. Lisää Mausteet:
1. Sekoita pienessä kulhossa yhteen jauhettu kumina, korianteri, kurkuma, paprika, kaneli ja cayennepippuri (tarvittaessa).
2. Ripottele mausteseos vihannesten päälle paistinpannulla. Sekoita hyvin, jotta vihannekset saavat mausteita tasaisesti. Kypsennä vielä 2 minuuttia.
4. Yhdistä ja Tarjoile:
1. Lisää paistinpannulla olevien vihannesten joukkoon keitetty couscous. Sekoita varovasti yhdistääksesi kaikki ainekset.
2. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja mustapippurilla.
5. Koristele ja Tarjoile:
1. Siirrä kasviscouscous tarjoiluvadille.
2. Koristele hienonnetulla persiljalla ja korianterilla.
3. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa lisämakua varten.
Nauti tästä herkullisesta ja aromikkaasta kasviscouscousista sellaisenaan tai suosikkigrillilihojesi kaverina.
