Karol Smith
正宗意大利潘尼托：美味多汁的节日面包
潘尼托是一种起源于意大利的甜酵母面包，传统上在圣诞季节享用。这款轻盈松软的面包中点缀有干果、有时还有坚果，加入柑橘皮屑调味，既可以作为早餐又可作为甜点，是一种美味的享受。面团经过缓慢长时间的发酵使得潘尼托具有空气蓬松的口感和复杂的味道。
食材：
酵母面团：
– 1/2 杯温水（110°F / 45°C）
– 2 1/4 茶匙（1小包）干酵母
– 1/2 杯多用途面粉
面团：
– 7 汤匙软化的无盐黄油
– 1/3 杯砂糖
– 3 个室温鸡蛋
– 2 茶匙纯香草精
– 1 汤匙蜂蜜
– 3 杯多用途面粉
– 1/2 茶匙盐
– 1个橙子的橙皮屑
– 1个柠檬的柠檬皮屑
馅料：
– 1/2 杯金色葡萄干
– 1/2 杯干越蔓莓
– 1/4 杯切碎的蜜饯橙皮
– 1/4 杯切碎的蜜饯柠檬皮
– 2 汤匙朗姆酒或白兰地
– 1/4 杯杏仁片（可选）
做法：
制作酵母面团：
1. 在一个小碗中，将温水和酵母混合搅拌，直至酵母溶解。让其静置大约5-10分钟直到起泡。
2. 将面粉加入酵母混合物中搅拌均匀。用塑料膜覆盖碗，让其在室温下静置30分钟。
制作面团：
1. 在一个大的搅拌碗中，将黄油和砂糖搅打至轻盈松软。
2. 逐个加入鸡蛋，每次搅打均匀。加入香草精和蜂蜜。
3. 将酵母面团加入黄油混合物中搅拌至完全混合。
4. 逐渐加入面粉和盐，搅拌至形成软面团。加入橙皮和柠檬皮屑。
制作馅料：
1. 在一个小碗中，将葡萄干、越蔓莓、蜜饯橙和柠檬皮与朗姆酒或白兰地混合。浸泡约10-15分钟。
2. 捞出浸泡水果，留下液体，轻轻地拌入面团。加入杏仁片（如使用）。
第一次发酵：
1. 将面团转移到轻扬面粉的表面，揉搓几分钟直至光滑有弹性。
2. 将面团放入抹了油的碗中，盖上，并在温暖处发酵约2小时，或至体积加倍。
第二次发酵：
1. 将发酵好的面团排气，然后将其转移到潘尼托模具或一个高的圆形烤盘中。
2. 用塑料膜松散盖住，再次发酵1-2小时，或直至面团上升到模具的顶部。
烘烤潘尼托：
1. 预热烤箱至350°F（175°C）。
2. 在面团表面涂上蛋液（搅打的鸡蛋加少许水）。
3. 烤约40-45分钟，或直至表面呈金黄色且插入中心的竹签能取出干净。如果表面变色太快，用铝箔盖住。
冷却和享用：
1. 让潘尼托在模具中完全冷却。
2. 冷却后，从模具中取出，切片并享用！
这款美味的意大利潘尼托将成为你节日餐桌上的焦点，与您喜欢的一杯咖啡或一杯甜酒搭配，绝对完美。
