Mariusz Lewandowski
Quinoa ja köögiviljapada sidruni-küüslaugukastmega
See särav ja toitainerikas Quinoa ja köögiviljapada on võrratu kombinatsioon quinoast, värskestest köögiviljadest ja värskendavast sidruni-küüslaugukastmest. Täis proteiini ja kiudaineid, see tervislik roog on ideaalne lõuna- või õhtusöögiks ning sobib suurepäraselt taimetoitlaste ja veganite toitumiskavadesse. Terav sidruni-küüslaugukaste seob kõik maitsed kokku, muutes selle maitsvaks ja rahuldustpakkuvaks toiduks.
Koostisosad:
Quinoale:
– 1 tass quinoat
– 2 tassi köögiviljapuljongit või vett
– 1/4 tl soola
Pada jaoks:
– 2 spl oliiviõli
– 1 sibul, hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 punane paprika, viilutatud
– 1 kollane paprika, viilutatud
– 1 keskmine suvikõrvits, viilutatud
– 1 tass lillkapsaõisikuid
– 1 porgand, ribadeks lõigatud
– Soola ja pipart maitse järgi
Sidruni-küüslaugukaste:
– 1/4 tassi sidrunimahla (umbes 1 suur sidrun)
– 2 spl oliiviõli
– 1 spl sojakastet või tamariat
– 1 küüslauguküüs, hakitud
– 1 tl vahtrasiirupit või mett (valikuline)
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Keeda quinoa:
1. Loputa quinoat külma veega, et eemaldada looduslik kate nimega saponiin, mis võib muuta selle mõruks.
2. Keskmine pott, pane pestud quinoa, köögiviljapuljong (või vesi) ja sool. Kuumuta keskmise kõrgusega kuumusel keema.
3. Kui hakkab keema, vähenda kuumust madalale, kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit või kuni vedelik on imendunud ja quinoa on pehme.
4. Eemalda tulelt ja lase seista kaanega kaetult 5 minutit. Lössi kahvliga ja pane kõrvale.
2. Valmista köögiviljad:
1. Kuumuta oliiviõli suures pannil või wokis keskmise kõrge kuumusega.
2. Lisa hakitud sibulad ja küüslauguküüned ning hauta umbes 2 minutit, kuni need on lõhnavad ja sibulad on läbipaistvad.
3. Lisa viilutatud paprikad, suvikõrvits, lillkapsas ja porgandid. Prae köögivilju umbes 5-7 minutit või kuni need on napilt pehmed.
4. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
3. Tee sidruni-küüslaugukaste:
1. Väikses kausis sega omavahel sidrunimahl, oliiviõli, sojakaste (või tamari), hakitud küüslauk ja vahtrasiirup (või mesi) kuni hästi segunenud.
2. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
4. Ühenda ja serveeri:
1. Lisa keedetud quinoa pannile koos praetud köögiviljadega.
2. Vala sidruni-küüslaugukaste quinoa ja köögiviljade segule ning sega läbi, veendumaks, et kõik on kastmega ühtlaselt kaetud.
3. Keeda veel 2-3 minutit, lastes maitsetel ühineda.
4. Serveeri kuumalt, kaunistatud värskete ürtidega nagu petersell või koriander, kui soovid.
Naudi tervislikku ja maitsvat Quinoa ja köögiviljapada sidruni-küüslaugukastmega!
