Karol Smith
Jambalaya: Ein smaksrik klassisk rett fra New Orleans fullpakket med krydder og sjømat
Jambalaya er en kjær Louisiana Creole-retten med spansk og fransk påvirkning. Det er et smaksrikt, mettende en-potte-måltid som kombinerer ris med en rekke ingredienser, inkludert tomater, løk, grønne paprikaer og et utvalg av kjøtt som pølse, kylling og sjømat. Krydderblandingen er avgjørende og gir den karakteristiske «New Orleans-kicken» som gjør Jambalaya så spesiell. Enten du lager mat til en familiemiddag eller en Mardi Gras-feiring, lover Jambalaya å levere både smak og varme.
Ingredienser ###
For krydderblandingen:
– 1 ss paprika
– 1 ss løkpulver
– 1 ss hvitløkspulver
– 1 ts tørket oregano
– 1 ts tørket timian
– 1/2 ts cayennepepper
– 1/2 ts svart pepper
– 1/2 ts hvit pepper
– 1/2 ts salt
For Jambalaya:
– 2 ss olivenolje
– 1 pund andouillepølse, skåret i skiver
– 1 pund benfri, skinnfri kyllinglår, skåret i biter
– 1 stor løk, hakket
– 1 grønn paprika, hakket
– 1 rød paprika, hakket
– 3 selleristilker, hakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 2 kopper langkornet ris
– 1 (14,5 unse) boks hermetiske tomater, med saft
– 4 kopper kyllingkraft
– 1 laurbærblad
– 1 pund store reker, rensede og skrelte
– 2 vårløk, hakket (til garnityr)
– Fersk persille, hakket (til garnityr)
Fremgangsmåte ###
1. Forbered krydderblandingen: I en liten bolle, bland alle ingrediensene til krydderblandingen. Sett til side.
2. Stek kjøttet: Varm olivenolje i en stor, tungbunnet kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett pølsen og stek til den er brunet på begge sider, ca. 5 minutter. Ta ut pølsen med en hullskje og sett til side. Tilsett kyllingen i gryten og stek til den er brunet, ca. 5 minutter. Ta ut kyllingen og sett den til side med pølsen.
3. Sur grønnsakene: I samme gryte, tilsett løk, paprikaer og selleri. Stek, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
4. Kombiner og la det småkoke: Rør inn risen og stek i 2 minutter slik at den blir godt dekket med oljene og smakene i gryten. Tilsett de hermetiske tomatene med saften, kyllingkraft, laurbærblad og den forberedte krydderblandingen. Tilsett pølsen og kyllingen tilbake i gryten. Rør alt sammen, og la det koke opp.
5. Kok Jambalaya: Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er mør og væsken absorbert. Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast.
6. Tilsett rekene: Når risen er nesten ferdig, tilsett rekene i gryten. Bland sammen og la rekene koke til de er rosa og gjennomsiktige, ca. 5 minutter.
7. Garnityr og servering: Fjern laurbærbladet. Pynt med hakket vårløk og fersk persille. Server varm og nyt smaken av New Orleans!
Jambalaya er en allsidig rett som kan tilpasses personlige preferanser, enten du foretrekker mer styrke, ulike kjøttslag eller en vegetarisk versjon. Det er et perfekt eksempel på hvordan en blanding av kulturelle påvirkninger kan skape noe unikt delikat.
