Mariusz Lewandowski
Delikat samt Velvet Chicken med Crunchy Grönsaker
Denna delikata velvet chicken-rätt är en klassisk kinesisk recept som är känd för sina möra, saftiga kycklingbitar och krispiga, färgglada grönsaker. Velvet-metoden innebär att marinera kycklingen och sedan snabbkokning i olja eller vatten, vilket resulterar i en otroligt len och mört textur. Tillsammans med en smakrik sås och färska grönsaker är denna rätt perfekt för en trevlig middag.
Ingredienser:
För kycklingen:
– 400g kycklingfilé, skivad tunt
– 1 äggvita
– 1 matsked majsstärkelse
– 1 matsked risvin eller torr sherry
– 1 matsked vegetabilisk olja
– 1/2 tesked salt
För grönsakerna:
– 1 röd paprika, skivad tunt
– 1 grön paprika, skivad tunt
– 150g sockerärtor, skurna
– 1 morot, strimlad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 matsked ingefära, finhackad
För såsen:
– 3 matskedar sojasås
– 1 matsked ostronsås
– 1 matsked hoisinsås
– 1/2 dl kycklingbuljong
– 1 tesked majsstärkelse
– 1 tesked socker
– 1 matsked sesamolja
Instruktioner:
1. Velvetkycklingen:
1. I en skål, blanda äggvitan, majsstärkelsen, risvinet, vegetabiliska oljan och saltet. Vispa tills det är slätt.
2. Tillsätt de skivade kycklingbitarna och se till att varje bit är väl täckt. Marinera i minst 30 minuter.
3. I en gryta med kokande vatten (eller olja, om så önskas), snabbkoka de marinerade kycklingbitarna i 3-4 minuter tills de blir opaka. Ta upp dem med en hålslev och ställ åt sidan.
2. Förbered grönsakerna:
1. Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna över medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran, rör snabbt för att förhindra att det bränns.
3. Lägg i skivade paprikor, sockerärtor och morötter. Woka i cirka 3-4 minuter tills grönsakerna är knappt möra men fortfarande krispiga.
3. Kombinera och tillaga:
1. I en liten skål, blanda samman sojasås, ostronsås, hoisinsås, kycklingbuljong, majsstärkelse, socker och sesamolja tills det är väl blandat.
2. Återvänd till woken med det velvetade kycklingen och grönsakerna. Häll såsen över och rör om väl så att alla ingredienser täcks.
3. Tillaga i ytterligare 2-3 minuter, låt smakerna smälta samman och såsen tjockna.
4. Servera:
1. Överför Velvet Chicken med Crunchy Grönsaker till ett serveringsfat.
2. Servera varmt med ångat ris eller nudlar.
Njut av denna möra, smakrika Velvet Chicken med Crunchy Grönsaker – en elegant och tillfredsställande måltid som kommer imponera!
