John Washington
Izsmalcināts Peru ķiploku ceviche: svaiga un garšīga jūras velte
“`html
Ķiploku ceviche ir tradicionāls Peru ēdiens, pazīstams ar savu atsvaidzinošo un aso garšas profilu. Iemērcot citrusaugļu sulu un garšojot ar čili pipariem, šis ēdiens apvieno svaigo, neapstrādāto jūras velšu ar dzīvajām sastāvdaļām kā sīpoliem, koriandru un saldajiem kartupeļiem, radot harmonisku tekstūru un garšu kombināciju. Tas ir ideāls uzkodai vai vieglajam ēdienam, kas ir tikpat skaists, cik garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 500g svaigu balto zivju filejas (piemēram, jūras līdakas vai stingras baltas zivis), sagrieztas 1/2 collu gabaliņos
- 1 sarkans sīpols, plānās šķēlītēs
- 1-2 svaigi čili pipari (piemēram, Aji Amarillo vai jalapenos), smalki sagriezti
- Sulas no 6-8 limoniem vai sitroņiem
- 1/2 glāze svaiga koriandra, sagriezts
- 1 liels saldais kartupelis, vārīts, nomizots un sagriezts šķēlēs
- Kukurūzas graudi no 1 svaigas kukurūzas sprauslas vai 1/2 glāzi konservētas kukurūzas, nolaistas
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: avocado, apdarei
Instrukcijas:
- Lielā traukā sajauciet zivju gabaliņus ar limonu vai sitroņu sulu. Nodrošiniet, lai šķidrums pilnībā pārklāj zivis.
- Pārklājiet trauku ar plēvi un atstājiet ledusskapī uz 15-30 minūtēm, līdz zivis kļūst necaurspīdīgas, norādot, ka tās ir “pagatavotas” ar citrusaugļu skābi.
- Ņemot vērā, ka kartupeļus sagatavo līdz tiem ir mīksti. Nolaist un novietot malā.
- Izvāriet citrusaugļu sulu no zivīm (daži priecājas atstāt nedaudz sulas, ko sauc par “leche de tigre”), un pārnesiet zivis uz servēšanas trauku.
- Pievienojiet sagriezto sarkano sīpolu, čili piparus un koriandru zivīm. Lēnām samaisiet.
- Pievienojiet sāli un svaigi maltos melnos piparus pēc garšas.
- Pievaieciet ceviche uzreiz, garnējot ar kartupeļa šķēlēm, kukurūzas graudiem un pēc izvēles ar avokado šķēlītēm.
Padomi un piezīmes:
Padoms: Lai iegūtu labāko garšu, izmantojiet iespējami svaigākās zivis. Tās ir ēdiena zvaigzne, tāpēc kvalitāte ir ļoti svarīga.
Piezīme: Tradicionālajam ceviche parasti ir īss marinādes laiks, lai saglabātu zivju mīkstumu. Pielāgojiet sarkanā piparu daudzumu atbilstoši jūsu garšas preferences.
“`
